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La belle couleur jaune du safran apporte le soleil dans cette quiche aux poireaux et noix de Saint-Jacques.
Les saveurs se marient à merveille dans cette version salée, Succès assuré ! 1 pâte brisée 1 petite brick de lait (régilait) ou 25 cl de lait entier 1 bonne cuillère de crème fraîche 3 oeufs 3 petits poireaux 400g de noix de Saint-Jacques ou pétoncles 5 ou 6 pistils de safran ou 1 petite dosette en poudre sel, poivre, échalotes Chauffer le lait de votre choix avec les pistils ou la dosette. Eteindre le feu et laisser infuser 15 mn. Faites cuire la pâte (à blanc) à four chaud 180° pendant 5 mn. Cuire les poireaux dans une poêle pendant 10 mn feu doux ne pas les laisser dorer. Au besoin ajouter de l'eau. Détailler 2 échalotes et les saisir dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Ajouter les noix de St-Jacques, les cuire 2 mn et réserver. Saler et poivrer. Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter le lait refroidi et assaisonner légèrement. Sur le fond de pâte, mettre les poireaux, les noix de St-Jacques, recouvrir de l'appareil aux oeufs et cuire 20 à 25 mn thermostat 6-7. Une petite salade du jardin, un bon petit vin Ah que c'est bon ! 
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