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Les ingrédients pour un moule de 20 cm
4 oeufs, 125g de farine, 125g de sucre, (si chocolat 10g de cacao) et c'est tout ! tout réside dans le montage de l'appareil qui se fait généralement sur un bain marie. Certains battent les oeufs et le sucre au bain marie et continue dans un batteur mélangeur éléctrique, moi je prends mon petit fouet éléctrique et ça fonctionne très bien. Il faut que l'appareil (oeufs + sucre) triple de volume et forme un ruban c'est à dire que la pâte s'écoule du fouet tel un ruban. La farine est incorporée très délicatement soit avec un fouet soit avec une écumoire pour aérer l'appareil. La cuisson est rapide et le gâteau très moelleux. Selon la recette que vous souhaitez faire vous pouvez le manger tel quel avec une crème anglaise ou le découper en bandes horizontales pour le garnir ou l'imbiber. Pour un glaçage au chocolat mélanger 250g de chocolat fondu , 10cl de crème et 10cl de lait. Incorporer 50g de beurre . Laisser refroidir un peu pour avoir de la consistance. Placer le gâteau sur une grille et verser dessus et sur les parois. 
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