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La crème chiboust (du nom de son créateur) est un dérivé de la crème patissière. Cette crème est généralement utilisée pour les Saint-Honoré (même pâtissier), tiens ! peut-être s'appelait-il Honoré Chiboust !
Ou alors il habitait rue Saint Honoré, bref ! ce Monsieur Chiboust a eu l'idée d'ajouter à la crème patissière de la gélatine et des blancs d'oeufs méringués. Résultat ! une crème légère et qui se tient bien dans les montages de gâteau ou pour travailler à la poche à douille. Etant un peu flêmarde ce soir, je vous transmets la page du site de Chef Simon qui a fait tout le boulot pour la progression de la recette. http://chefsimon.lemonde.fr/creme-chiboust.html J'ai quand même fait la photo ! et manger le gâteau !!!! 
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