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Comme son nom l'indique la rouelle c'est rond, et dans le cochon tout est rond ! La rouelle est un morceau très économique et très fondant si on le cuit longtemps. Personnellement, je la saisis avec très peu de matière grasse dans un poêlon pendant que je prépare la garniture. Dans un plat allant au four, mettre oignons, ail, vin blanc, 2 tomates coupées en quartiers, carotte en grosses rondelles, aromatiques au choix (thym, romarin,sauge...) Une fois dorée placer la rouelle salée et poivrée dans le plat, arroser d'huile d'olive et enfourner thermostat 6-7 pour 30 mn. Ensuite ajouter du fond de veau (20cl) ou de l'eau et poursuivre la cuisson au moins 45mn thermostat 5. Eteindre le four et laisser la viande poursuivre la cuisson doucement. C'est le moment de dire "A table !" Accompagné de pommes de terre, succès assuré
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