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N'oubliez pas vos pépins ! Déjà parce que la pluie s'invite en ce début d'automne et culinairement parce que c'est une astuce délicieuse pour parfumer votre caramel. Chauffer dans un peu d'eau les pépins et les filaments que vous trouvez au coeur du melon. Laisser réduire 10mn environ et filtrer pour ne garder que l'eau. Procédez ensuite comme un caramel liquide, du sucre et attendre la consistance d'un sirop épais. Sur un sorbet au melon c'est un délice ! 
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