Parce qu'il était vraiment bon, je ne résiste pas à l'envie de vous présenter aujourd'hui mon gâteau aux fruits de saison ! Je l'ai fait samedi, il a été mangé dans la journée. Impossible de passer à côté sans s'en servir une petite tranche ;-)

Les ingrédients :
• 3 belles tiges de rhubarbe
• 1 poignée de fraises et de framboises
• 4 oeufs
• 100 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure 
• 80 g de beurre

La préparation :
- Coupez la rhubarbe en petits dés, saupoudrez-la de 80 g de sucre roux et réservez pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Dans un récipient, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre roux restants. 
- Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez bien. 
- Ajoutez le beurre fondu et remuez à nouveau.
- Ajoutez alors la rhubarbe ainsi que le jus qui s'est formé.
- Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Terminez en ajoutant les framboises entières et les fraises coupées en deux ou en trois. Mélangez doucement pour ne pas écraser les fruits.
- Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 30 à 40 minutes.

Je trouve l'alliance de la rhubarbe et des fruits rouges toujours aussi fabuleuse. Vous allez voir, les fruits apportent beaucoup de saveurs à ce gâteau qui, en prime, est très moelleux. Un petit dessert à déguster sur l'herbe, à l'ombre des arbres...

Bon mardi... et bon appétit !

La petite fille de Madeleine