La cannelle provient de l'écorce d'un arbre originaire du Sri Lanka, de la même famille que le laurier : le cannelier de Ceylan. De couleur brun-jaune, elle ressemble à de petits tubes. C'est l'une des épices les plus anciennes au monde ! Vous la trouverez dans les commerces sous forme de bâtonnets, de poudre ou d'extrait.

Si le plus souvent la cannelle est utilisée comme aromate en cuisine (dans les plats salés, les desserts, les compotes de fruits ainsi que dans certaines boissons chaudes), elle est également réputée pour ses propriétés médicinales :
○ En infusion, la cannelle permettrait de lutter contre un état grippal. 
○ De plus, sa teneur en fibres faciliterait la digestion. 
○ Elle serait par ailleurs pourvue d'antioxydants, protégeant ainsi notre corps des radicaux libres qui peuvent être responsables de certaines maladies cardiovasculaires et cancers.

Revenons maintenant à la cuisine...

La cannelle est particulièrement utilisée dans les préparations orientales telles que tajines, currys ou pâtisseries. Elle fait aussi partie des ingrédients de base du pain d'épices et du vin chaud.

Si vous aimez son odeur parfumée et sa saveur sucrée, nous vous invitons à découvrir notre petite sélection de recettes contenant de la cannelle : 

♦ Aiguillettes de canard à la sauce soja et riz à la cannelle
♦ Tajine de souris d'agneau aux citrons confits
♦ Pain d'épices
♦ Compote pomme-coing épicée
♦ Brioches roulées à la cannelle
♦ Vin chaud

Et vous, vous avez des astuces et idées gourmandes concernant l'utilisation de la cannelle ?

La petite fille de Madeleine