UN PLAT INCONTOURNABLE A LA REUNION- LES ACHARDS DE LEGUMES

Séparer les petits bouquets de choux fleurs
couper le choux vert avec une mandoline, ou le rapé comme pour une salade de choux
découper en fines lamelles les carrottes (un peu plus grosses que pour les carrottes rapées , avec une mandoline)
couper les haricots verts dans le sens de la longuer, en (3), on utilise un petit appareil spécifique) sinon avec beaucoup de patience! au couteau.
couper les oignons en lamelles, piler l'ail avec le gingembre, le poivre et le sel, le piment

Ajouter le vinaigre, remuer, et c'est terminé!

Verser de suite  la préparation sur un grand plat, et avec une fourchette, remuer la préparation, pour qu'elle se refroidisse plus vite.

Les achards se mangent froid, en condiments, en accompagnement, d'une viande d'un poisson, de boudin créole ou de charcuterie, de riz
Mon préféré c'est un sandwich, achards, jambon blanc........ou poulet achards...
De plus ces achards se conservent dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, pendant au moins 8 jours.