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Chouchou, chayotte, ou christophine : légume originaire du Mexique, est de la famille des cucurbitacées, c'est une plante vivace qui pousse comme la courge, rampante, elle pousse aussi sur treille.
elle se cuisine, en salade, en gratin, en quiche, en accopagnement de viande, de poisson ou de charcuterie. C'est un légume que l'on consomme beaucoup à la Réunion, elle pousse surtout dans le cirque de Salazie. 
INGREDIENTS :
2 pavés de saumon 3 chouchous 1 oignon, 2 à 3 gousses d'ail huile d'olive sel poivre, thym sauce béchamel : lait, farine, sel poivre, fromage rapé;(pas de beurre, moins calorique), je délaye, la farine dans le lait froid, et puis je mets à épaissir sur feux doux, et je rajoute, le sel poivre, noix muscade, et piment d'espelette 
Peler les chouchous, les couper en cubes,
Dans 1 c à s d'huile d'olive faire suer les oignons, ajouter l'ail pilé, puis le sel le poivre, le thym, ajouter les cubes de chouchoux, remuer, ajouter 1/2 verre d'eau tiède et laisser cuirependant 20 minutes environ. Faire cuire au micro onde pendant 2 minutes les pavés de saumon, et détailler en morceaux Faire la béchamel. 
Dans un plat qui va au four, mettre un peu de béchamel puis le chouchou bien cuit, mélanger, ajouter les morceaux de saumon, puis le reste de béchamel et le fromage rapé
Mettre au four pendant 1/2 h environ 
Il n'y a plus qu'à déguster!!
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