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Je précise light car au lieu de passer à l'huile les tranches d'aubergine, je les fait un peu blanchir. En effet nous essayons de limiter les graisses au maximum au vu du régime de mon mari.
INGREDIENTS 3 aubergines 1 bt de coulis de tomates 3 tomates bien mures sel, poivre, thym,3 gousses d'ail parmesan rapé 10 feuilles de basilic ciselées 
peler les aubergines
faire bouillir de l'eau salée, mettre les tranches , laisser quelques minutes les égoutter sur de papier absobant Couper les tomates en tranches fines Verser le coulis de tomate dans un bol, ajouter un peu de thyn, l'ail finement pilé, le sel le poivre et une c à s d'huile d'olive Napper le fond du plat avec 1 à 2 cuillères de ce coulis amélioré ranger les tranches d'aubergines, remettre un peu de coulis et quelques tranches fines de tomates, du basilic, un peu de parmesan répé Recommencer autant de fois qu'il faut Terminer avec la sauce tomate, le parmesan le basilic et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive 
Mettre au four thermostat 7 pendant 40 mn environ
Je l'ai servi avec du poisson au four 
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