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Ingrédients :
une pate brisée 6 belles pommes reine des reinette 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 gousse de vanille, 3 pincées de cannelle 1 jus de citron 150 g de sucre roux 20 g de beurre Peler les les pommes et les couper en quatre, mettre dans un saladier, verser un jus de citron, couper la vanille en deux, et gratter avec un couteau l'intérieur de la gousse , bien les mélanger aux quartiers de pommes. Dans une casserole à fonds épais mettre le sucre avec une c à s d'eau froide, faire fondre le sucre sans remuer, lorsque le caramel devient roux , retirer du feu et mettre le beurre ramolli d'un seul coup, bien remuer alors. Verser ce caramel encore bien chaud, dans un moule à manqué,recouvrir avec les quartiers de pommes, côté arrondis sur le caramel,bien les serrés, saupoudrer de sucre vanilléet de cannelle Mettre au four pendant 40 minutes, température 190 ° Puis, laisser refroidir et recouvrir de la pate brisée,la piquer avec une fourchette en la glissant bien entre les pommes et le moule, et remettre à cuire pendant 25 minutes Démouler encore chaud. Un délice!!!!!!!! 
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