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Le Massalé est une épice introduite à La Reunion par les Indiens. Ce mélange se compose de :
coriandre,cumin, fenugrec,cardamone,girofle, cannelle, moutarde, curcuma,safran, poivre, muscade piment, quatre-épices, et caloupilé. Au niveau du parfum, et du gout il se rapproche un peu du curry indien. Ala Réuinion, on le trouve sans piment ou pimenté, selon le gout de chacun. Les recettes les plus courantes, sont : le massalé de porc, de poisson, de poulet, de mouton, de cabri. Aujourd'hui j'au fait une recette de légumes. Il s'accorde bien ausssi avec l'aubergine. Ingredients: 3 Courgettes, 2 pommes de terrre, lardons, 1 oignon, 2 gousses d'ail, sel, poivre, thym, 1 c à s d'huile Laver et couper les courgettes et les pomme de terre, en petits morceaux les oignons en lamelles, et piler l'ail Faire dorer dans l'huile les lardons, les oignons, ajouter l'ail le thym, le sel le poivre, et 1 cuil à café de massalé. Mettre les légumes, et 1/2 verre d'eau, laissez mijoter 15 minutes environ Ces légumes accompagnent très bien une viande, ou du poisson 
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