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Duo de Foie Gras en Chaud-Froid

Proposée par anne marie fourny    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Duo de Foie Gras en Chaud-Froid

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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 4 morceaux de foie gras (environ 120 g en tout)
  • 3 petites pommes de terre
  • 8 cuillères à café de confiture de figues
  • Confit d'oignons
  • Sel

Préparation

  • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
  • Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20 minutes. Laissez refroidir.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Au centre de chaque feuille de brick, déposez quelques rondelles de pomme de terre cuites, un morceau de foie gras et un peu de confiture de figues.
  • Fermez délicatement chaque feuille en aumônière avec de la ficelle alimentaire.
  • Déposez l'ensemble de la préparation sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 15 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.
  • Pour la présentation de l'assiette, disposez 2 petites tranches de foie gras et un peu de confit d'oignons.
  • Coupez les ficelles des aumônières, puis posez-les sur l'assiette.

Le conseil du chef

Décorez vos assiettes d'un filet de crème balsamique pour un effet garanti !
Idéal pour le réveillon de Nouvel an ou autres fêtes.
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