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Entrée
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 2 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 tomates
  • 100 g de féta
  • 2 œufs
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 g d’agar-agar en poudre
  • Sel, poivre

Préparation

  • Mixez la tomate, l’oignon rouge, la feta, le basilic, l’huile d’olive et 1 jaune d’œuf. Salez, poivrez.
  • Versez la préparation dans une petite casserole.
  • Ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition 30 secondes.
  • Montez les blancs en neige bien fermes.
  • Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant l’ensemble.
  • Remplissez des petits moules à savarin.
  • Réservez au réfrigérateur 4 heures avant de démouler.

Le conseil du chef

À déguster bien frais.
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