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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 chapon fermier
  • 1 kg de navets
  • 300 g d’abricots secs
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • ¼ de cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 yaourt
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre avec la moitié du miel, la cardamome et les abricots secs.
  • Hachez les abricots cuits et mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez.
  • Farcissez le chapon de la préparation obtenue de façon à ce qu’il soit entièrement rempli.
  • Fermez bien le chapon avec du fil alimentaire.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
  • Épluchez les navets. Précuisez-les 5 minutes à la vapeur.
  • Enfournez le chapon dans un grand plat avec un fond d’eau pour 2h30.
  • Arrosez le chapon toutes les 30 minutes avec son propre jus. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  • Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, sortez le plat du four et dégraissez la sauce avec une cuillère en bois.
  • Enduisez le chapon avec le reste de miel.
  • Remettez-le dans le plat avec les navets.
  • Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.
  • Servez le chapon découpé entouré de navets.

Le conseil du chef

Complétez la garniture avec des marrons, des pruneaux ou des dattes.
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