Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Châtaignes Grillées, Côtes de Veau et sa Sauce Arachide

Proposée par Maëva     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Châtaignes Grillées, Côtes de Veau et sa Sauce Arachide

Rechercher une recette :

Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 6 côtes de veau 250 g de lardons fumés Châtaignes fraîches et grillées (votre récolte congelée) 2 tomates mûres 2 cuillères à café rase de concentré de tomate 1 grosse cuillère à soupe de pâte d’arachide (disponible dans les magasins exotiques) Huile 1 à 2 pincée(s) de muscade en poudre Thym Paprika Persil 1 échalote 1 gousse d’ail Sel, poivre

Préparation

  • Dans un récipient, déposez les côtes de veau. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Ensuite, badigeonnez leurs deux faces de paprika et de persil. Laissez mariner environ une heure.
  • Émincez la gousse d’ail et l’échalote.
  • Faites-les alors revenir rapidement dans un fond d’huile, dans une cocotte.
  • Lorsqu’ils sont dorés, grillez la viande sur les deux côtés. Prenez-vous à deux fois si nécessaire. Réservez les morceaux de veau dans une assiette.
  • Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
  • Déposez-les dans la cocotte avec les lardons fumés. Grattez bien le fond à l’aide d’une spatule en bois pour décoller éventuellement l’ail et l’échalote.
  • Versez le concentré de tomate en remuant sans cesse, puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Dans un bol contenant de l’eau chaude, délayez doucement la pâte d’arachide.
  • Versez ce mélange dans la cocotte avec toutes les épices. Ajoutez un peu d’eau et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre. Comptez une dizaine de minutes de cuisson à petits feu.
  • Incorporez-y ensuite les côtes de veau et laissez mijoter 15 minutes supplémentaires avec un couvercle.
  • Lorsque l’ensemble de la préparation est prête, prenez quelques louches de la sauce aux lardons et arachide et versez-la dans une grande casserole.
  • Mettez-la sur feu moyen et incorporez alors les châtaignes congelées. Laissez réchauffer 5 minutes.
  • Servez bien chaud les côtes de veau accompagnées de ses châtaignes à la pâte d’arachide.

Le conseil du chef

Récoltez vos châtaignes fraîches en automne, grillez au feu de bois, puis congelez le surplus. Vous pourrez ainsi profiter de leur goût tout au long de l'année...
+ Ajouter un commentaire

2 commentaires

Le commentaire de blogdesanges. Voir son blog

Le 17/12/2008

Miam!
Un plat de saison avec une version exotique... Pas mal du tout!!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 18/12/2008

Belles photos qui accompagnent une recette originale et une belle présentation!

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know