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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 filets d’églefin de 200 gr environ
  • 500 gr de tomates fraîches
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de persil plat frais
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 1 citron non traité

Préparation

  • Mondez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
  • Epluchez l’ail, enlevez les germes.
  • Lavez et hachez le persil.
  • Lavez le citron et coupez-le en fines rondelles.
  • Mettez dans une grande sauteuse le persil et l’ail, faites revenir pendant 1 minute.
  • Ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux environ 20 min.
  • Salez et poivrez.
  • Mettez les filets d’églefin dans cette sauce et faites cuire 2 min à feu vif.
  • Versez le vin et les rondelles de citron.
  • Portez à ébullition, puis tournez les filets et faites cuire encore 3 minutes.
  • Mettez les filets d’églefin sur un plat de service, réservez au chaud.
  • Faites réduire la sauce 4 min puis versez-la sur les poissons.
  • Servez immédiatement en saupoudrant de persil.
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