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Filets de Rouget et Chorizo sur son Lit de Légumes

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Filets de Rouget et Chorizo sur son Lit de Légumes

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 65 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 ou 12 filets de rouget en fonction de leur taille
  • 1/2 chorizo doux
  • 4 pommes de terre de taille moyenne, cuites en robe de chambre et épluchées
  • 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
  • 1 fenouil
  • Huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Lavez les poivrons. Mettez-les sur la grille du barbecue pendant une trentaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Sortez les poivrons quand leur peau est un peu grillée mais surtout pas brûlée.
  • Mettez-les dans un sac plastique et laissez-les refroidir (pour pouvoir enlever la peau sans se brûler les doigts !). Elle s’enlève très facilement. Coupez les poivrons en lamelles et enlevez les graines blanches.
  • Coupez les pommes de terre en rondelles assez épaisses.
  • Coupez le fenouil en dés et faites-les revenir 5 minutes dans de l'huile d'olive.
  • Coupez le chorizo en tranches.
  • Préchauffez le four à 180°C, thermostat 8.
  • Dans un plat huilé allant au four, étalez les rondelles de pommes de terre, les poivrons, le fenouil et le chorizo. Ajoutez un peu d'huile d'olive, des herbes de Provence, salez et poivrez.
  • Mettez au four pendant une quinzaine de minutes.
  • Ensuite, ajoutez les filets de rouget et remettez au four pour 10 à 15 minutes (en fonction de l'épaisseur de vos filets).
  • Dressez sur les assiettes des légumes et deux ou trois filets de rouget par personne. Régalez-vous...
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