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Magret de Canard séché

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 0 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 1 kilo de gros sel
  • Poivre

Préparation

  • Préparez le magret en enlevant l'excès de gras.
  • Poivrez-le sur les deux faces.
  • Placez dans le fond d'un plat (ou bien comme moi dans une bassine) du gros sel.
  • Déposez-y le magret.
  • Recouvrez avec le reste de sel.
  • Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Le lendemain, sortez le magret du sel. Puis deux solutions s'offrent à vous : 1. Mettez le magret dans un torchon propre et déposez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 semaines. Regardez régulièrement le magret, au moins une fois par semaine. 2. Comme moi, mettez-le dans un garde-manger et laissez sécher à l'air libre pendant 3 semaines. Attention aux mouches lorsque vous ouvrez le garde-manger.
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5 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/10/2012

Bonsoir Pascale
Ce sera dur d'attendre! C'est très bon le magret séché et si il est fait maison, c'est encore mieux. Bises. Sylvie.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 08/10/2012

Hello Pascale,
Moi aussi, je fais du nmagret séché maison mais ma recette est légèrement différente de la tienne. Je te communique le lien si tu as envie de la lire.Bonne journée et bises.Françoise.

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 08/10/2012

Michèle
bonjour Pascalemerçi pour cette bonne recette, nous aimons beaucoup le magret séché!bonne journée.bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/10/2012

Bonjour Pascale
celà me semble bien simple comme façon de procéder!J'attends comme toi le résultat!Bises.  

Le commentaire de leclossantjaume. Voir son blog

Le 11/10/2012

Bonsoir,
Merci françoise pour le lien , je vais essayer avec le prochain magret avec le piment d'espelette. Chantal la fabrication est simple et je t'invite à regarder le lien de françoise, elle aussi le fait maison.Obligée d'attendre Sylvie, j'ai pas envie de le manger cru le magret mais plutôt séché et comme tu dis le fait maison c'est encor mieux.Bonne soirée à toutes.BizzPascale.

 

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