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Mousse de Saumon

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de saumon fumé
  • 300 g de filet de saumon (ou de truite)
  • Quelques oeufs de poisson (facultatif)
  • 1 citron
  • 1 sachet de gelée au madère (ou porto)
  • 60 cl de crème liquide

Préparation

  • Préparez la gelée selon les indications du paquet et réservez.
  • Coupez le saumon fumé en petits morceaux et passez-le au mixeur avec 1/4 de gelée et le jus d'1/2 citron.
  • Pochez le saumon frais dans un court bouillon et mixez-le ensuite avec 1/4 de gelée et le jus d'1/2 citron.
  • Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez la moitié de la chantilly à chaque préparation de poisson.
  • Dans un moule (que vous pouvez au préalable tapisser de gelée à faire prendre au congélateur), versez la première préparation. Laissez prendre au réfrigérateur.
  • Pour séparer les couches de poisson, vous pouvez y incorporer une couche d'oeufs de poisson, puis versez la seconde préparation et laissez prendre au moins 12 heures avant de déguster accompagné de toasts.

Le conseil du chef

J'avais préparé cette mousse dans des petits moules à cake en silicone et un grand moule supplémentaire pour les gourmands!
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1 commentaire

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 29/12/2010

Il faudra que je la note.
Marie-Claude, si tout le monde te la réclame, elle doit être vraiment bonne ta mousse. Il faudra que je l'essaie.Biz. Marie-Ange

 

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