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Pâté aux prunes

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Dessert
Difficulté : Moyen Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

  • 500 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 250 gr de beurre
  • 10 gr de sel
  • 1/2 verre d'eau froide
  • 1 kg de prunes reine claude
  • 1 jaune d'œuf

Préparation

  • Dans un saladier, mettez la farine, 100 gr de sucre et le sel.
  • Incorporez-y progressivement le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte très sablée.
  • Pour obtenir une pâte homogène et pouvoir faire une boule, ajoutez progressivement un peu d'eau.
  • Une fois que vous avez une bonne boule de pâte, il faut la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
  • Étendez la moitié de la pâte et faites une abaisse ronde.
  • Déposez-la dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné. La pâte doit dépasser du moule.
  • Disposez les prunes. Attention à bien les mettre debout, c'est important car à la cuisson elles vont rendre beaucoup de jus. Selon l'acidité des prunes, saupoudrez de 50 gr de sucre en poudre, plus au besoin.
  • Ajoutez ensuite au dessus l'autre moitié de la pâte.
  • Découpez ce qui dépasse de cette 2ème moitié et rabattez la partie du fond sur le dessus pour bien fermer le gâteau.
  • Pour que les bords collent bien, il suffit de les humidifier avant des les presser. Le gâteau doit être bien hermétique si vous ne voulez pas vous retrouver avec du jus de prunes plein votre four.
  • Badigeonnez ensuite le dessus du pâté avec un jaune d'œuf pour qu'il dore bien à la cuisson et découpez un trou de 3 cm de diamètre au centre.
  • Faites ensuite cuire à feu doux (thermostat 4/5) pendant 45 min.
  • Attendez qu'il soit bien froid pour le servir sinon le jus de prune sera trop liquide et le fond de votre gâteau n'y résistera pas.
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7 commentaires

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 21/08/2007

appétissant
C'est pour quand la dégustation.

Le commentaire de caoudal. Voir son blog

Le 21/08/2007

Hummm ... miam miam ...
Ca c'est un vrai gateau de vacances pluvieuses... Surtout quand on passe son temps à attendre... A attendre quoi au fait?

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 21/08/2007

Trop tard
La dégustation est déjà faite ;)Il a été mangé très vite et tout le monde l'as trouvé très bon !

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 23/08/2007

Merci
Merci beaucoup pour ce compliment.Je laisse toutefois le bénéfice du doute à votre boulanger, qui même s'il n'est pas angevin, à certainement plus de talents que moi :)

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 23/08/2007

bien beau bien bon
par chez moi mon boulanger en fait souvent,mais je suis sure qu'ils ne sont pas aussi bons que les vôtres -Une voisine vendéenne

Le commentaire de benoit. Voir son blog

Le 11/03/2008

Faut attendre
Celui de la photo, y'a longtemps qu'il y en a plus. Maintenant va falloir attendre le mois d'août :'(

Le commentaire de doodoocook. Voir son blog

Le 11/03/2008

Un plat d'Anjou
Ce petit pâté aux prunes est vraiment un plat d'Angers à la saveur inimitable ... j'attends l'invitation pour le goûter ;-)

 

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