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Pâtes aux Anchois, Sauce aux Oeufs

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pâtes aux Anchois, Sauce aux Oeufs

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pâtes (quantité à votre convenance)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour la Sauce aux Anchois :
  • 1 petit bocal d'anchois
  • 250 g de champignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 noisette de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • Poivre
  • Pour la Sauce aux Oeufs :
  • Parmesan (l'équivalent d'un petit bol)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 verre de crème fraîche
  • Persil
  • Poivre

Préparation

  • Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes "al dente". Egouttez-les et enrobez-les d'huile d'olive. Réservez.
  • Préparez la sauce aux anchois. Faites chauffer dans une poêle un peu de beurre et d'huile d'olive. Laissez-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez ensuite les anchois coupés en fines lamelles. Ils vont fondre tout doucement.
  • Pendant ce temps, réalisez la sauce aux oeufs. Pour cela, dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs, la crème et le parmesan. Poivrez à votre goût.
  • En fin de cuisson des anchois, ajoutez les champignons égouttés et le verre de vin blanc. Poivrez à votre goût et laissez frémir quelques minutes.
  • Déposez les pâtes dans une sauteuse, versez-y la sauce aux anchois et champignons, puis mélangez.
  • Ajoutez ensuite la sauce aux oeufs. Remuez, parsemez de persil ciselé et d'un restant de parmesan.
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11 commentaires

Le commentaire de coccinelle

Le 27/01/2012

Bein je suis rentrée !
J'ai été conduire la puce à la danse et je repars dans 3/4 d'heure. Ahh oui, les anchois dans du beurre, tu as raison. Pas claire la Cocci !Tiens, viens t'éclater un peu !  Bisous du soir..  http://certiferme.com/blog/index.php?id=954

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Coucou Cocci
Ne t'inquiètes pas, je suis en train de faire le tour des copines. À+. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 27/01/2012

Bonsoir Sylvie
Un plat complet qui m'a lair bien goûteux!Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Bonsoir Chantal
Idéal pour un soir tranquille. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 27/01/2012

hum
rien à ajouter, plat complet !! merci

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Coucou Dany
Ils ne fondent pas dans les pâtes, mais dans le beurre. Bises et bonne soirée. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Coucou Annick
Ce sont des plats que j'aime préparer pour les repas du soir. Bises. Sylvie.

Le commentaire de coccinelle

Le 27/01/2012

Oui Sylvie
Tu aurais dû mettre le bocal en entier !  Je ne savais pas que les anchois fondaient dans les pates !   Bon je te quitte, il faut que je reparte. Bisous

Le commentaire de coccinelle

Le 27/01/2012

Coucou Sylvie !
Je mange souvent des anchois, dans les pizzas, mais je n'ai jamais pensé en mettre dans les pates.. Pourquoi pas !  Ce midi, je me suis fait des macaronis à la bolognaise (recette maison).   Hum !  Bisous

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 27/01/2012

Bonsoir Cocci
C'est très bien car les anchois fondent et forment une sauce savoureuse. Après, on met le nombre d'anchois que l'on désire suivant le goût de chacun..Moi, j'aurais bien mis le petit bocal en entier...Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/01/2012

Bonjour Prici
C'est vrai que l'anchois est très fort en goût. Très bonne journée. Sylvie.

 

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