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L'anchois est le plus souvent consommé salé et mariné. C'est l'un des poissons les plus riches en oméga 3. Il contient, également, du fer. Ce qui fait de lui un très bon apport nutritionnel.
Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux anchois. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pâtes sauce aux anchois -beurre -huile d'olive -1 oignon -anchois -champignons -1 verre de vin blanc -poivre sauce aux oeufs -1 verre de crème fraîche -2 oeufs -parmesan -poivre -persil 
Faites cuire les pâtes "al dente". Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et enrobez-les d'une càs d'huile d'olive.
Pendant ce temps préparez la sauce aux anchois. Faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé. Ajoutez les anchois coupés en fines lamelles. Ils vont fondre tout doucement. 
Pendant le temps de préparation de la sauce aux anchois, préparez la sauce aux oeufs. Battez les jaunes d'oeufs, la crème et le parmesan.
En fin de cuisson des anchois, ajoutez les champignons égouttés et le verre de vin blanc. laissez frémir quelques minutes.
Mettez les pâtes dans une sauteuse et ajoutez-y la sauce aux anchois/champignons. Mélangez. Puis ajoutez la sauce aux oeufs ainsi que le persil. Mélangez. 
Attendez quelques minutes pour que les pâtes soient toutes bien enrobées de sauce.
Servez aussitôt. 
Saupoudrez l'assiette de parmesan.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de pâtes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. 
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