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Paupiettes de Poisson à la Mousse de Saumon

Proposée par victorine mermillod-blondin    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Paupiettes de Poisson à la Mousse de Saumon

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de chair de saumon
  • 2 filets de poisson blanc (pour moi, des filets de sole)
  • 15 cl de fumet de poisson
  • 120 g de crème allégée à 4 % 
  • 8 cl de vin blanc 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Ciboulette
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 120°C, thermostat 4.
  • Préparez le fumet de poisson avec la poudre et le vin blanc.
  • Enlevez les arêtes et la peau du saumon, puis écrasez la chair avec une fourchette. Réservez au frais 10 minutes.
  • Après ce temps de repos, incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre.
  • Huilez un plat allant au four, parsemez-le avec l'échalote hachée, rangez-y les filets de soles en forme de paupiettes vide et garnissez l'intérieur avec de la mousse de saumon. Versez dessus le fumet de poisson, parsemez de ciboulette ciselée, puis enfournez à four doux pendant 15 minutes.

Le conseil du chef

Je fais tenir les paupiettes avec des pics en bois.
C'est une recette allégée en graisse qui convient parfaitement aux personnes diabétiques.
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6 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 24/01/2013

Bonsoir Marie Victorine
j'aime beaucoup ce genre de recette,qui peut d'ailleurs être plus ou moins raffinée selon le poisson que l'on utilise!Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 24/01/2013

Marie victorine
un plat qui me conviens parfaitement, j'adore le poisson, tu verras quand il fera moins froid, nos pêches à pieds !! bises

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 24/01/2013

Bonsoir Marie Victorine
C'est un très joli plat festif et cette paupiette est très bien réussie. Elle me plairait bien. L'accompagnement de courgettes à l'ail me conviendrait aussi beaucoup. J'adore les légumes. Bises. Sylvie.

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 24/01/2013

j'aime aussi
pour ma part j'en mangerai à tous les repas mais Mr Gourmand mon mari n'aime que le poisson d'eau douce les perches, le brochet, les truites et pas n'importe lesquel il ne mange que ceux qu'il pêche . Alors lorsque je suis toute seule j'en profite. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 25/01/2013

Coucou Chantal
je n'ai pas essayé avec d'autre poisson,  des fruits de mer avec le saumon, et des filets de cabillaud, ou de truite rose ce ne doit être que bon. biz

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 25/01/2013

coucou Sylvie
il est vrai que je me suis régalée avec ce menu simple mais goûteux. biz

 

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