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Pommes au Four au Boudin Noir

Proposée par Very easy… kitchen     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pommes au Four au Boudin Noir

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 100 g de boudin noir
  • 100 g de chair à saucisse
  • 2 pommes Royal Gala
  • Jus de citron
  • 1 jaune d’œuf
  • Huile d’olive
  • Persil plat
  • 1 échalote finement émincée
  • Sel et poivre

Préparation

  • Évidez vos pommes avec une cuillère parisienne en conservant bien le chapeau.
  • Gardez la chair des pommes et coupez-la en petits cubes. Citronnez légèrement vos pommes pour éviter qu’elles ne noircissent.
  • Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive et quand elle est dorée, arrêtez le feu et réservez-la.
  • À la fourchette, mélangez la chair à saucisse et la chair du boudin (que vous aurez ôté du boyau) avec du persil plat émincé, du sel et du poivre du moulin.
  • Ajoutez le jaune d’œuf, les petits cubes de pommes et l’échalote.
  • Farcissez vos pommes avec ce mélange, mettez le couvercle de chaque pomme et au pinceau, badigeonnez un peu d’huile sur les pommes afin qu’elles se caramélisent légèrement à la cuisson.
  • Mettez-les à cuire à four chaud (210°C) pendant 30 minutes. Couvez à mi-cuisson avec un papier d’aluminium si nécessaire. Servez très chaud (je les ai présentées sur une feuille de platane bien propre).

Le conseil du chef

Vous pouvez déglacer les sucs de cuisson avec un peu de calva ou de cidre et arrosez vos pommes avec cette sauce.
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