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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 125 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 kg de poitrine de porc fraîche sans os, avec sa couenne
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 50 cl d'eau de source
  • 50 gr de saindoux
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 2 clous de girofle
  • 1 pincée d'ail semoule
  • 2 pincées de sel

Préparation

  • Coupez la poitrine de porc en dés.
  • Épluchez et émincez finement l'oignon et es échalotes.
  • Mettez le saindoux dans une cocotte. Déposez-y déposer l'oignon, les échalotes, la poitrine de porc en dés. Faites-les dorer de tous les côtés.
  • Ajoutez le vin blanc sec et l'eau (le mélange doit couvrir  les rillons). les feuilles de laurier, les clous de girofle, les herbes de Provence, la semoule d'ail, le sel.
  • Réduisez le feu sous la cocotte. Faites cuire à petits bouillons pendant 2 heures. Surveillez la cuisson et le niveau du liquide au-dessus de la poitrine en dés.
  • Laissez refroidir et dégustez.
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2 commentaires

Le commentaire de mireille herbe folle. Voir son blog

Le 12/10/2011

Hello Raymond!
Je ne connaissais pas cette spécialité.Merci pour la recette!

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 12/10/2011

Rillons façon lorrain
une petite douceur a déguster en famille ou entre ami(es) sur tout à l'aperitif avec l'aperitif Lorrain à la mirabelle pour les connaisseurs.

 

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