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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de riz arborio
  • 3 endives
  • 60 g de parmesan
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Lavez les endives et retirez la base et le cœur.
  • Coupez-les finement.
  • Dans un wok, chauffez l'huile d'olive, puis faites revenir doucement les endives avec l’oignon, pendant 10 à 15 minutes.
  • Ensuite, versez le riz et remuez jusqu’à ce que tous les grains soient translucides.
  • Versez une première louche de bouillon de légumes chaud et laissez absorber.
  • Ajoutez le reste du bouillon en attendant que chaque louche ait été absorbée.
  • Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan. Salez, mélangez, puis couvrez pour 2 minutes de cuisson supplémentaire.
  • Dressez dans des assiettes individuelles.
  • Garnissez de coriandre et dégustez aussitôt.
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