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Salade de Gésiers aux Coeurs de Palmier

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Salade de Gésiers aux Coeurs de Palmier

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Gésiers de canard confits
  • Mâche
  • Coeurs de palmier
  • Quelques cerneaux de noix et pignons de pin
  • 2 oeufs
  • Eau vinaigrée
  • Vinaigre aromatisé à la truffe
  • Huile de pépins de raisin parfumée à la truffe
  • 1 échalote
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Lavez la mâche.
  • Faites revenir les gésiers dans une poêle.
  • Faites pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée.
  • Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'échalote, l'huile de pépins de raisin et le vinaigre.
  • Présentez la salade sur des assiettes et assaisonnez-la avec la vinaigrette. Posez dessus les gésiers après les avoir égouttés et coupés en lamelles, puis les oeufs en quartiers, les noix, les pignons de pin et les coeurs de palmier coupés en rondelles. Servez de suite!
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7 commentaires

Le commentaire de loup

Le 16/01/2011

Je regarderai
en boutique. J'aime le gésier.Bisous.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 16/01/2011

Pour vous...
Merci Cat pour tous ces bons conseils. Je testerai car c'est tellement bon cette salade que j'en referai!J'ai bien reçu ton mail Patricia, je te répondrai ces jours-ci.... Merci Marie-Claude, Sylvie, Marie-Loup, Chantal pour vos petits mots. Bises à vous.Françoise.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 16/01/2011

Hum, une entrée simple mais qui a l'air délicieuse!J'aime beaucoup les coeurs de palmiers!Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 16/01/2011

Bonjour Françoise,
Depuis que nous avons passé quelques jours dans le sud-ouest, où nous avons découvet le confit, nous sommes adeptes de ces produits savoureux et typiques. La salade de gésiers est un vrai régal pour les papilles. Je te souhaite une bonne soirée. Bises. Sylvie. 

Le commentaire de patricia.dub

Le 16/01/2011

Coucou
Coucou,Je connais ce produit (pas nécessairement cette marque), c'est délicieux !Je t'écrirai via le mail.Bon dimanche.Bisous.PAT.

Le commentaire de Miclo-06. Voir son blog

Le 16/01/2011

Françoise
Un délice, j'adore les gésiers confits. Je fais aussi cette salade en variant   quelques ingrédients et c'est toujours apprécié. J'aime aussi faire la même chose avec du foie frais de volaille. Je mettrai bientôt la recette.Passez un bon dimanche!!!

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 16/01/2011

Moi je fais la sauce de cette salade
avec du vinaigre de framboise.... et après avoir saisi les gésiers dans la poêle, je la déglace avec du vinaigre de framboise et  c'est divin!!! Je ne mets pas d'oeufs mais des petites tranches de chèvre ainsi que des croûtons de pain rassis grillés!!! et si c'est l'été, quelques rondelles de tomates et des pignons de pin tu devrais essayer !!! moi je prends des gésiers confits qu'on trouve sous vide et je prends une salade croquante souvent de la cornette ou de la frisée.Bizoux à vous 3.

 

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