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LA GUILLAUMETTE
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Blog créé le 31/08/2007

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Salade de gésiers confits du Sud-Ouest

 16/01/2011
J'avais acheté cette boîte de gésiers de canard confits du Sud-Ouest au moment des fêtes. Ils m'ont servi à composer une salade. Voici une entrée qui peut faire sensation auprès de vos convives!


- de la mâche
- 2 oeufs
- quelques cerneaux de noix et pignons de pin
- des coeurs de palmier
- 1 échalote
- de l'huile de pépins de raisin parfumée à la truffe
- du vinaigre aromatisé à la truffe
- sel et poivre du moulin  


1 - Laver la mâche et faire revenir les gésiers dans une poêle.

2 - Faire pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée.

3 - Préparer la vinaigrette avec moutarde et échalotes.

4 - Présenter la salade sur des assiettes et l'assaisonner avec la vinaigrette.

5 - Poser dessus les gésiers après les avoir égouttés et coupés en lamelles, les oeufs, les noix et pignons de pin et les coeurs de palmier coupés en rondelles.

6 - Le tour est joué.... BON APPETIT!!!!




 

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