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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 200 gr de lardons
  • 600 gr de haricots verts
  • 8 pommes de terre
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Otez les queues des haricots.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites les cuire avec les pommes de terre pendant environ ¼ d’heure.
  • Dans une poêle, faites dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.
  • Dans une seconde poêle, faites chauffer l’huile.
  • Faites-y revenir l’oignon et les échalotes pelés et émincés.
  • Incorporez les haricots et les pommes de terre pelées et émincées.
  • Saupoudrez de persil lavé et ciselé.
  • Assaisonnez.
  • Versez le vinaigre.
  • Mélangez tous les ingrédients avant de servir.

Le conseil du chef

Accommoder cette salade de quelques morceaux de cœurs de palmiers et de tomates par exemple.
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