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Saucisson brioché

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 75 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 saucisson à cuire
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 15 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 80 g de beurre mou

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en poudre. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Pétrir la pâte pendant 5 min.
  • Ajouter le beurre bien mou, et pétrir à nouveau la pâte pendant 5 min. Couvrir le saladier d'un chiffon propre, et laisser la pâte gonfler à température ambiante pendant environ 30 min.
  • Pétrir à nouveau la pâte pendant quelques instants, puis l'emballer dans un film plastique alimentaire pas trop serré, et la laisser reposer au minimum 2 h au réfrigérateur.
  • Plonger le saucisson dans un grand volume d'eau bouillante, et cuisez à frémissements pendant 45 minutes.
  • Récupérer le saucisson, essuyez-le soigneusement et peler sa peau.
  • Préchauffer le four à 180°C. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail, en un grand rectangle un peu plus long et 3 fois plus large que le saucisson. Déposer le saucisson au centre, et parsemer d'un peu de farine.
  • Replier les bords de la pâte et souder bien les bords en appuyant. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le jaune d'oeuf sur l'ensemble de la pâte.
  • Placer l'ensemble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 35 min au four.

Le conseil du chef

Personnellement, au lieu du saucisson à cuire je préfère prendre de la Morteau, mais chacun fait comme il veut.
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1 commentaire

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/10/2014

Bonjour Chris
Cette brioche doit être super savoureuse. Bises. Sylvie.

 

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