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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg de morceaux de veau pour sauté ou blanquette
  • 3 gousses d'ail
  • 3 pommes de terre
  • ½ céleri rave
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet de petits oignons blancs
  • 3 carottes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet d'aneth

Préparation

  • Eplucher les oignons et les échalotes, les émincer.
  • Eplucher les gousses d’ail et retirer les germes, les émincer.
  • Eplucher les carottes, les pommes de terre et le céleri.
  • Laver l’aneth et le persil, hacher les.
  • Couper le veau en gros morceaux.
  • Couper les carottes et le céleri en bâtonnets et les pommes de terre en rondelles.
  • Faire cuire pendant 5 minutes le veau dans de l’eau bouillante puis égoutter.
  • Faire revenir dans un peu d'huile d’olive chaude les oignons, les échalotes et les morceaux de veau.
  • Quand ils commencent à dorer, ajouter l’ail et faire revenir encore 1 min.
  • Ajouter la farine, mélanger le tout.
  • Ajouter 1 litre d'eau et cuire 15 minutes.
  • Ajoutez les pommes de terre, le céleri, l’aneth, le sel, le poivre.
  • Faire cuire encore 20 min environ.
  • Servir aussitôt en parsemant le plat de persil.
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