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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 5 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 150 g de couscous grains moyens
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • Menthe fraîche
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Mettez la semoule dans un grand saladier puis, pressez les citrons. Versez leur jus sur le couscous et mélangez. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède, laissez gonfler puis, séparez les grains en les remuant avec une fourchette.
  • Lavez le persil et la menthe (réservez quelques feuilles de menthe si vous voulez faire une décoration). Hachez le reste finement et réservez.
  • Ébouillantez les tomates, passez-les sous l'eau froide puis, pelez-les. Retirez les pépins et coupez en dés.
  • Pelez le concombre, ouvrez-le en quatre dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en dés.
  • Dans le saladier avec la semoule, mélangez les herbes hachées, les dés de tomates, de concombre et l'huile d'olive. Assaisonnez.
  • Réservez au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir.

Le conseil du chef

Si vous voulez faire une décoration : mettez le taboulé dans un plat de service, incisez quelques radis préalablement équeutés et nettoyés que vous dipsoserez harmonieusement ; terminez par quelques feuilles de menthe et éventuellement, une rondelle de citron !
Entrée très appréciée et fraîche, idéal pour l'été.
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1 commentaire

Le commentaire de jhr

Le 13/08/2012

Très bonne recette et très facile à réaliser. J'ai juste ajouté du maïs et un peu plus de semoule et de concombre et je n'ai pas mis de menthe car allergique. Sinon, c'est parfait, merci de partager votre recette.

 

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