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Tajine de Poulet et d'Agneau avec des Pruneaux et des Abricots Secs

Proposée par Raymond Chair    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tajine de Poulet et d\'Agneau avec des Pruneaux et des Abricots Secs

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 40 min
Cuisson : 90 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 350 g d'agneau dans le gigot
  • 1/2 poulet fermier
  • 15 pruneaux
  • 10 abricots secs
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 doses de safran
  • 2 cuillères à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Piment mexicain en poudre
  • 1 kg d'oignons
  • Sel de Guérande
  • 2 cuillères à café de poivre blanc

Préparation

  • Epluchez les oignons et coupez-les en fines tranches.
  • Versez de l'huile dans une cocotte et laissez chauffer doucement. Ajoutez les oignons, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Déposez la viande coupée en morceaux dans le fond de la cocotte et dorez de tous les côtés. Incorporez alors le safran, le gingembre, un peu de sel de Guérande et 1 cuillère à café de poivre blanc. Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, versez de l'eau sur les morceaux de poulet et d'agneau en les couvrant à peine. Mettez le bouquet de coriandre et le beurre. Faites cuire encore 20 minutes.
  • Pendant ce temps, déposez les abricots secs et les pruneaux dans un bol d'eau et laissez-les tremper. Égouttez et posez-les dans une casserole avec la cannelle, le curcuma et la dernière cuillère à café de poivre blanc. Assaisonnez de sel de Guérande et de piment. Versez un verre d'eau et laissez mijoter à feu moyen une vingtaine de minutes.
  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Retirez les morceaux de poulet et d'agneau de la cocotte. Gardez-les au chaud. Faites réduire le bouillon de cuisson en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il devienne épais.
  • Pour terminer la cuisson, mettez les morceaux de viande dans un plat à tajine. Versez la sauce sur le poulet et l'agneau, puis disposez les abricots et les pruneaux sur le dessus. Ajoutez alors le sucre et laissez cuire 15 minutes au four. Servez bien chaud.
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2 commentaires

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 14/03/2012

Accompagnement de la tajine
500 gr de couscous préparé pour déguster avec la tajine.

Le commentaire de raymondmarmiton. Voir son blog

Le 14/03/2012

Tajine de poulet et d'agneau
Dégustez avec un vin de  Chateauneuf du pape rouge Bon appetit

 

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