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Couscous d\'Agneau

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 kg d'agneau
  • 1 os à moelle (facultatif)
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 3 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 petit chou
  • 1 boîte de pois chiches de 200 g environ
  • 500 g de semoule
  • Épices "Raz el Hanout" (disponible chez les épiciers orientaux)
  • 1 botte de persil plat
  • 3 oignons émincés
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez les légumes : lavez-les, épluchez-les, puis coupez-les en quatre morceaux chacun, dans le sens de la longueur. Réservez-les dans la partie du milieu du couscoussier.
  • Dans un grand saladier, versez la semoule et un peu d'eau afin de l'égrener facilement à l'aide d'une fourchette.
  • Dans la partie basse du couscoussier, versez 150 ml d'eau. Salez, poivrez.
  • Déposez alors les morceaux d'agneau, les pois chiches, les épices, l'os à moelle, le persil et les oignons. Laissez mijoter l'ensemble à feu vif jusqu'à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 40 minutes.
  • Dès ébullition, mettez la partie intermédiaire garnie de légumes et le haut du couscoussier garni de la semoule. Égrenez régulièrement à la fourchette la semoule. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Continuez de remuer en égrenant la semoule.
  • Surveillez régulièremet la cuisson des légumes en vérifiant avec un couteau.
  • Dans un grand plat creux, dressez la semoule, puis placez harmonieusement vos légumes et vos morceaux de viande au centre. Arrosez de bouillon brûlant.

Le conseil du chef

Vous pouvez servir avec du piment.
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2 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/11/2008

hummmmm
sacrément bon ! j'adore !!!!!!!

Le commentaire de madeleine. Voir son blog

Le 17/11/2008

Merci beaucoup!
C'est souvent un plat que j'achète tout fait car je ne connaissais pas du tout la recette, mais bien expliqué ça semble beaucoup plus clair...Un plat à faire en famille ou entre amis!Merci

 

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