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Tourte aux Asperges et aux deux Saumons

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Tourte aux Asperges et aux deux Saumons

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min Pour : 6 pers
 

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 botte d'asperges
  • 200 g de pavé saumon
  • 1 barquette de saumon fumé
  • 2 ou 3 oeufs selon la taille
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 cube de court-bouillon
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Coupez la partie dure à la base des asperges mais pas avec un couteau. Pour ce faire, il suffit en général d’essayer de casser la tige de l’asperge et elle va se rompre à cet endroit. Eplucher les asperges à partir de 4 cm de leur tête jusqu’à leur pied à l’aide d’un couteau économe.
  • Plongez les asperges dans une casserole d'eau froide avec un peu de sel et porter à ébullition. En faisant monter progressivement la température et en évitant de plonger directement l'asperge dans l'eau bouillante, vous évitez que la tête de l'asperge ne se ramollisse trop. J'ai testé cette nouvelle méthode qui donne de meilleurs résultats.
  • Laissez cuire pendant 10 minutes. Egouttez sur une grille ou sur un torchon propre.
  • Préparez un court-bouillon avec un cube. Faites le dissoudre dans 1/4 de litre d'eau bouillante puis ajoutez 3/4 de litre d'eau froide. Plongez le poisson et laissez frémir entre 7 à 10 minutes. Laissez refroidir dans le court-bouillon.
  • Etalez la pâte brisée dans un moule à manqué. Piquez le fond et recouvrez-le de saumon émietté.
  • Disposez les asperges sur le dessus et recouvrez-les avec les lamelles de saumon fumé.
  • Mélangez les oeufs avec le fromage blanc. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur le saumon fumé.
  • Recouvrez avec la pâte feuilletée. Rabattez bien les bords sur la pâte brisée et pressez légèrement pour bien souder les bords. Décorez le dessus si vous en avez envie...
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant environ 40 minutes.
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7 commentaires

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 07/05/2013

Coucou Françoise
Holala... vraiment tout ce que j'aime dans ta tourte. Biz.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 07/05/2013

J'ai déjà fait une quiche au saumon et asperges. Mais en tourte, c'est une idée bien plus gourmande!Bises.

Le commentaire de nadou

Le 07/05/2013

Sublime
D'office j'impime ta recette qui me plaît tant par les ingrédients que la présentation.

Le commentaire de patricia.dub

Le 07/05/2013

Que dire ?Rien d'original... Miam miam ! J'aime les poireaux, j'aime le saumon !

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 08/05/2013

Bonjour à vous toutes!
et merci pour vos commentaires. Bon régal si vous testez ma recette. C'est un délice....Annie, si ça te dit, je fais cela la prochaine fois que vous venez à la maison???Bisous à vous toutes.Françoise.

Le commentaire de lilascat. Voir son blog

Le 09/05/2013

Tourte
Je vais essayer de la faire demain car c'est le jour du poisson et cela change du saumon vapeur ou grillé.

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 10/05/2013

Hello Cat!
Alors tu as testé? Ca vous a plu?Bises.Françoise.

 

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