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Ingrédients pour 4 personnes :- 1.2 kg de joue de boeuf dégrassée - 10 carottes - 1 petite branche de céleri - 1 poureau - 3 oignons - 750 ml de bouillon de boeuf - 1 verre de vin rouge - bouquet garni - sel, poivre - 2 cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre - persil plat Préparation :
lavez et épluchez les légumes et émincez les oignons. coupez les carottes, le céleri et le poireau en tronçons réguliers coupez grossièrement la viande en morceaux et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile et le beurre pendant 10 minutes environ en retournant bien les morceaux. Retirez la viande et faites blondir les oignons Remettez la viande, salez, poivrez, mouillez avec le bouillon de boeuf et le verre de vin rouge.Portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez le bouquet garni, les légumes et laissez cuire 3 heures à petit feu. Servez parsemé de persil plat
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