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4 personnes:
4 tranches de saumon fumé 2 avocats 1 mangue fraîche ou en boite le jus d'un citron vert 1 càc de gingembre frais rapé ou en poudre 1 càs de moutarde 1 càs d'huile d'olive sel et poivre
4 ramequins... 
Huilez très légèrement les 4 ramequins, tapissez les d'une tranche de saumon fumé découpé à la hauteur d'un ramequins. Reservez au frais.. Détaillez le restant de saumon en petits morceaux. Epluchez les avocats coupez les en petits dés, mélangez les au saumon, arrosez avec le jus de citron vert. Ajoutez le gingembre frais ou en poudre, la moutarde, le sel et le poivre. Remplissez les moules en tassant bien, résezvez au frais. 
Epluchez la mangue, vous pouvez garder qq morceaux pour la déco, mixez le reste pour la sauce
Au moment de servir, démoulez les charlottes sur les assiettes. accompagnez de la sauce à la mangue et décorez de qq petits morceaux du fruit. 
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