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Le dicton de la Sainte Catherine fait référence à un savoir-faire ancestral bien connu des jardiniers et des horticulteurs.
La technique de la bouture à bois sec est sans doute la plus réândue. Elle consiste à enfoncer dans le sol un simple morceau de bois, ou une branche sans racine ni feuille pour qu'il pousse et fasse des feuilles au printemps. Pourquoi privilégier ces plantations en novembre ou en décembre? tout simplement parce que les planations faites à cette époque de l'année résistent mieux à la sécheresse de l'été car elles ont eu le temps de bien s'enraciner tout au long de l'hiver. " A la sainte Catherine, tout bois prend racine " 
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