Une idée pour les fêtes...

Pour 6 personnes;

12 grosses noix de St-jacques

1 mangue ( très chère,  j'ai utilisé une petite boite de mangue au sirop )

3 poireaux

30 cl de lait de coco

30 gr de beurre

huile d'olive

sel poivre qq brins de cerfeuil.

Rincez bien les poireaux, émincez les en concervant un peu de vert.

Faites fondre les poireaux 10 minutes dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, à feu moyen à couvert!  salez poivrez reservez..

Passez sous l'eau les morceaux égoutez la mangue,si vous utilisez une boite

Lavez sans peler la mangue coupez en deux et denoyautez-la

Détaillez la chair en petits dés, ajoutez les aux poireaux

Versez le lait de coco, poursuivez encore la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps, rincez,  épongez les St-jacques;

Saisissez les dans la poële 2 minutes de chaque côté salez poivrez

Répartissez la fondue de poireaux à la manque et la sauce dans une assiette creuse

 Ajoutez deux noix de St jacques par personne,décorez d'un brin de cerfeuil..

Voici une entrée raffinée de saison, mariant les saveurs de la mer à l'exotisme.

Recette du journal Rustica...