Si vous suivez l'émission " le meilleur pâtissier "

Mercotte a proposé aux candidats de préparer des " tourments d'amour "

Ce sont des tartelettesgarnies de confiture de noix de coco, et de crème pâtissière à la cannelle, recouvert d'une génoise.  Technique!!!

Mais j'ai eu envie de réaliser ces gâteaux, cela n'a pas été simple, il faut le temps...

1) Réalisé la pâte brisée:  250 gr de farine
                                          30 gr de sucre
                                          125 gr de beurre, 1 pincée de sel
                                           1 jaune d'oeuf
                                           5cl d'eau
mélangez et mettre au frais dans un film transparent.

2) Réalisez la crème pâtissière: 2 jaunes d'oeufs
                                                     50 gr de sucre
                                                     25 gr de fécule  (maïzena)
                                                     10 gr de farine
                                                      25 cl de lait entier
                                                      2 càs de rhum ( facultatif)
                                                      1 càc de cannelle

 3) faire de la confiture de coco: 2 pots avec cette quantité
                                                   230 gr de coco rapé
                                                   170 gr de cassonade
                                                    1 pincée de cannelle, 1 gousse de vanille,
                                                                                        du citron vert
                                                    1/2 l d'eau
                                                     1/2 càc de muscade.

4) La génoise:  3 oeufs
                         90 gr de sucre
                         90 gr de farine
                         1 càc de vanille

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Sortez votre pâte brisée l'étalez,  foncez  les moules beurrés à tartelettes piquez à la fourchette le fond.
Mélangez la crème et la confiture, en étaler sur la pâte
puis recouvrir de la pâte à génoise
Lettre à cuire 180° jusqu'à ce que le dessus soit doré...

Je n'est pas réalisé les  "arabesques "  avec le chocolat

Epreuve redoutable!!!  j'ai réalisé 6 tartelettes