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J'ai utilisé mon robot pour cuisiné ce velouté, il est aussi possible de le réaliser à la casserole.
1 échalote, mixez vitesse 1 20 gr d'huile d'olive 250 gr de champignons de Paris vitesse 3 température 80° 10 minutes 30 gr de farine 1 bouillon de volaille 400 gr d'eau vitesse 3/4 température 90° 20 minutes 150 gr de lait sel et poivre ( le bouillon de volaille est salé ) 150 gr de crème fraîche Mixez vitesse 7 température 80° 10 minutes de cuisson à 80° Persil. Le soir c'était " souper " Le lendemain c'était en petite verrine 
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