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400 gr de mirabelles
160 gr de sucre en poudre 50 cl de lait 50 gr de noix de coco rapée 5 oeufs 2 à 3 càs de rhum un citron vert, je n'avais qu'un jaune. Dans une casserole cuire 300 gr de mirabelles 15 minutes Préchauffez le four à 180° Chauffez le lait, jusqu'à frémissement Passez la compotée de mirabelle au mixeur, incorporez cette purée au lait, remuez bien ajoutez le zeste du citron et le rhum. Battez les oeufs avec 75 gr de sucre, versez le lait chaud sur les oeufs, ajoutez la noix de coco. Caramelisez le moule avec le sucre restant et 3 cl d'eau Remplissez le moule de la préparation, incorporez les 100 gr de mirabelles coupées en petits dedans. Faites cuire au bain-marie une heure jusqu'à ce que le flan soit ferme. Laissez refroidir puis mettez le flan au frigidaire une nuit avant de le démouler. 
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