Etant proche de la région d'Auvergne, j'ai profité des belles feuilles vertes de nos blettes pour cuisiner un plat typique d'Auvergne.

La recette traditionnelle est transmise de génération en génération...

Pour le revisité j'ai remplacé les pruneaux par un mélange de raisins secs.

300gr de lard haché

300 gr de viande de porc ( chair à saucisse )

200 gr de feuilles de blette émincées finement

1 oignon blanc ( jardin )

un peu de fleurs de thym

50 gr de raisins secs

4 dl de lait

120 gr de farine

4 oeufs

sel et poivre.

Dans un saladier melez, viande lard, feuilles de blettes, fleurs de thym, salez poivrez et bien mélanger à la main, couvrir et mettre au frais 1 heure ( prise de parfum )

Allumez le four à 210° th7

Dans un autre saladier, versez la farine faire un puit , incorporez les oeufs battus en omelette, le lait et les raisins.

Mélangez le porc avec le mélange farine, cela doit faire qu'une seule consistance.

Versez dans un plat haut

Mettez au four 10 minutes à 210° pour saisir la préparation, puis baissez à 170° pendant encore 40 minutes.

Testez la fin de cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche et chaude.

Attendre une dizaines de minutes avant de servir avec une salade..