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MOUSSE DE SAUMON

 02/12/2008

Pour 4 personnes

-300g de filet de saumon

-3 oeufs + 1 jaune

-10cl de crème fraîche

-1 noix de beurre

-2 cuil. à café de concentré de tomates

-Sel, poivre

PREPARATION

1- Dans le bol d'un robot ménager, mettez le poisson. Mixez, puis incorporez les oeufs entiers et le jaune. Salez et poivrez. Ajoutez la crème fraiche et le concentré de tomates, mixez.

2- Berrez quatre ramequins. Remplissez-les de la préparation précédente, puis placez-les dans le panier vapeur. Versez de l'eau dans la cocotte jusqu'à hauteur du trépied.

3- Placez le panier et fermez la cocotte. Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 10 mn. Démoulez chaque flan dans une assiette et servez aussitöt.




 

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