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Bien que le pot-au-feu n'est pas réellement typique de la picardie,je me permet de la diffuser.Ma mère le faisait encore dans les années 1948 dans l'ancien temps .C'est à-dire sur de la braise de la cheminée. Incrédients pour 4 à 6 personnes :
-1,5kg à 2 kg de boeuf . ma mère achetait toujours du jarret qui est toujour moilleu . - 4 os à moell - 6 pommes de terres - 4 poireaux - 4 carottes - 2 navets - une branche de céléri - un choux - 2 gros oignons dons l'un était piqué de 3 clous de girofle - 1 bouquet garni Préparation : Faire revenir la viande de boeuf avec de la matière grasse .Ma mère se servait du saindoux. Pendant ce temps , épluchez les légumes -Poireaux coupaient en quatre à cinq centimètre du pied jusqu'en haut .Pour favoriser le nettoyage. Les carottes coupées aussi en quatre -les navets coupé en deux -les pommes de terres . Nettoyez le tout. Cuisson : Versez 3 litres d'eau sur la viande ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire 2 heures30 Passé ce temps , ajoutez les légumes , les oignons et le choux coupé en quartier.Laissez cuire encore 1h ensuite ajoutez les pommes de terre coupées en 4 . laissez encore cuire entre 1/2 à 1/3 heures . Servez la viande dans un plat creux entourée des légumes , dégustez avec des cornichons et de la moutarde.
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