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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
L'idéal est de faire les deux!
Comme chaque année, je vide mon congélateur et j'en profite pour faire quelques pots de pâté de sanglier. Voici donc 22 pots de ce pâté qui feront quelques heureux parmi les gourmets qui m'entourent, mais aussi 2 belles terrines...qui n'ont pas fait long feu! La recette de ce pâté se trouve ICI. 
Il me restait un peu de chair de ce pâté, j'ai donc décidé de faire du pâté-croûte champenois à ma façon!
Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en Champagne), est une charcuterie composée d'un pâté cuit dans une pâte feuillétée ou brisée... Connaissez-vous l'histoire de ce pâté en croûte? Au moyen-âge, pâtés en croûtes et terrines constituaient une des principales base de la cuisine médiévale... Ces 2 modes de cuisson permettaient de conserver la viande un peu plus longtemps. D'ailleurs, la croûte de ce pâté n'était initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et pour la conservation de la viande. Avec le temps, les pâtissiers ont opté pour une croûte comestible. De nos jours, plus de 6500 tonnes de pâté en croûte sont consommés chaque année en France... Souce; Wikipédia. Mais revenons, à mon pâté-croûte! J'ai donc mélangé la préparation de viande à pâté à autant de chair à saucisse, j'ai ajouté un tiers de ce poids en viande de veau, coupée en minis-morceaux (au couteau), j'ai lié avec un œuf, j'ai rectifié l'assaisonnement, puis j'ai ajouté des morceaux de lapin; des petits filets fins coupés dans du râble que j'ai laissé entiers; je les ai glissés au milieu de la préparation de viande hâchée... J'aurais pu ne pas rajouter de chair à saucisse à ma préparation (reste de viande à pâté, moitié veau et un peu de chair de lapin convenait parfaitement), mais j'avais besoin d'un gros pâté-croûte pour une dizaine de personnes! J'ai étalé ma pâte-feuilletée sur ma plaque de four recouverte de papier sulfurisé, j'ai mis cette viande au milieu, en glissant donc les filets de lapin entre 2 couches de chair, j'ai bien emballé le tout de pâte, j'ai badigeonné au jaune d'œuf, j'ai fait quelques croisillons avec une lâme à rasoir, je n'ai pas oublié la petite cheminée, et j'ai mis dans un four préchauffé à 200° pendant une cinquantaine de minutes... Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du pâté en croûte. 
Et voici le résultat; 2 beaux pâtés en croute qui embaumaient ma cuisine....
Dégustés avec une salade, ils étaient aussi bons chauds que froids....
Bonne journée.
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Séjournant pendant quelques jours dans le Pas de Calais, nous en avons profité pour faire une escapade tout en haut des 'Hauts de France'; tout là-haut à la pointe des caps; le cap gris nez et le cap blanc nez....
Par une belle journée ensoleillée, bien qu'un peu brumeuse au fur et à mesure que nous 'montions', nous avons pris la direction de Boulogne-sur-Mer, nous avons fait une étape un peu plus au nord de cette ville; dans la jolie petite station d'Ambleteuse...nous voulions manger des moules-frites et nous savions que de nombreux petits restos jalonnent la côte; ces petits restos étaient d'ailleurs bien fréquentés ce jour-là; ce sont les vacances! En attendant, nous avons flâné en admirant les jolies villas aux façades colorées, typiques de cette côte d'Opale.... 
Cette petite station balnéaire affiche ses couleurs....
Nous nous installons ; JC devant un plat de moules marinières, quant à moi, j'ai choisi les moules au Maroilles....et une glace aux spéculoos!!!
Je sais, ce n'est pas très raisonnable, mais une grande marche est prévue après le repas....de quoi déculpabiliser!!! 
Nous prenons donc la route des caps; nous ne ferons qu'une halte au cap gris-nez qui a....le nez dans la brûme!
Juste le temps de prendre ces photos de blockaus qui faisaient partie du mur de l'Atlantique; ce mur était un système de défense construit par les allemands pendant la seconde guerre mondiale le long des côtes ouest de l'Europe. Il a été construit pour empêcher le débarquement des alliés depuis la Grande-Bretagne, cet ensemble de fortifications s'étendait sur plus de 6000 km de la frontière espagnole jusqu'à la Norvège... Cette fortification fût renforcée sur la côte française de la Manche, notamment entre Boulogne-sur-Mer et Calais.... 
Aujourd'hui, ces blockaus servent d'abris aux moutons qui paissent sur la lande....
Nous prenons la direction du cap Blanc-nez à quelques kilomètres de là seulement, mais qui est bien dégagé...
Des moutons encore, mais dans le ciel cette fois, autour du monument 'le Dover Patrol' érigé pour rendre hommage à la patrouille de Douvres... 
Nous sommes sur une falaise haute de plus de 100 mètres par endroit...
Le ciel et la mer se confondent à l'horizon ... D'ailleurs quel est cet intrus juste en face de nous? Ce n'est pas un avion, encore moins un OVNI....c'est un ferry, un de ces paquebots qui fait la traversée de la Manche à longueur de journée. Avec ces jolies couleurs un peu laiteuses dues à la brûme, la ligne d'horizon est invisible....c'est irréel et un peu magique, nous avons l'impression que ce bâteau flotte dans le ciel...il s'envole vers l'Angleterre, à une trentaine de kilomètres d'ici... 
La journée touche à sa fin, la brûme tombe de nouveau; la mer se retire, il ne reste plus rien, seulement une plage abandonnée pour quelques heures....
Nous rentrons enchantés de notre escapade dans ce site magnifique. D'autres vues de ce site? C'est ici! 
Mais oui, le soleil brille même là-haut...d'ailleurs, voici notre ciel aujourd'hui!
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Des 'Hauts de France' où nous sommes venus passer quelques jours, nous avons fait une escapade en Belgique, à côté d'Armentières, au Bizet exactement pour ceux et celles qui connaissent...
Il faisait si beau samedi dernier que nous avons pu manger 'une frite' en terrasse, après avoir rencontré Mr Patate.... 
C'est notre petite 'Lisa' qui l'a baptisé ainsi....Elle veut bien poser à côté de lui mais pas trop près tout de même....elle n'est pas très rassurée par ce drôle de bonhomme, heureusement qu'il distribuait des bonbons!
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Voici un bon velouté surmonté d'une chantilly au chèvre; c'est joli et délicieux!
Pour 3/4 bols; - - 300 g de pois surgelés - 150 g de chèvre frais - 1 petite laitue - 2 oignons émincés - 1 litre de bouillon de volaille - 30 cl de crême fraîche - sel, poivre. 
Faites revenir sans dorer les oignons émincés et la laitue effeuillée.
Mouillez avec 90 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition; ajoutez les pois, laissez cuire à frémissements environ 30 minutes, mixez avec tout le bouillon ou une partie seulement, selon la consistance que vous désirez obtenir. 
Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 heures à l'avance.)
Faites bouillir 10 cl de bouillon de volaille, ajoutez la crême fraîche et le chèvre émietté, faites fondre très doucement, mixez puis passez au chinois. Versez dans le syphon et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez très bien faire cette chantilly sans syphon; dans ce cas, faites-là au dernier moment. 
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Ma petite fleur de Verdun est beaucoup moins touffue que la tienne, mais elle a une jolie couleur rougeatre du plus bel effet en cette saison!
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Merci Nadou, Marie-Claude et Fanfan d'avoir pensé à moi lors de vos sorties et balades!
Et merci à Michèle pour cette jolie carte brodée envoyée pour mon anniversaire!
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Mon amie Yolande m'a offert un pot de gelée de raisin 'maison'...
Je l'ai utilisée en faisant une tarte de saison, avec des pommes, noix et cette gelée à la place du sucre... 
J'ai fait ma tarte en badigeonnant le fond de pâte feuilletée avec quelques cuillères de confitures de mirabelles; j'ai recouvert avec des tranches de pommes coupées finement et j'ai fait cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Au bout de ce temps, j'ai sorti ma tarte du four, je l'ai parsemée de cerneaux de noix grossièrement concassés et j'ai versé sur toute la surface cette gelée de raisin liquiéfiée quelques instants au micro-ondes... 
Dans le même genre d'idée; j'ai recouvert celle-ci avec du pralin et de la gelée de pomme-coing...
Pour la recette de cette gelée; c'est la même que celle de la gelée de pommes; la recette est ICI. 
Bon week-end! 
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Quand nous sommes allés visiter le Familistère de Guise il y a quelques années, je vous avais raconté l'histoire de ce palais social installé à côté de la fonderie...
Pour retrouver cette histoire, suivez ce lien. Nous y sommes retournés il y a quelques mois, et nous avons pu découvrir de nouvelles pièces de collection, après vous avoir montré les jolies cuisinières en fonte, aujourd'hui, je vous montre les petits poêles et salamandres.... Pour retrouver les cuisinières, vous pouvez suivre ce lien, et de là, en retrouver d'autres qui vous permettront de visiter virtuellement ce musée! Je vous laisse admirer ces poêles! 
Certains poêles étaient appelés 'Salamandre', ce sont des poêles mobiles qui pouvaient être transportés d'une piéce à l'autre sans avoir besoin de les éteindre.....
Ils ont été commercialisés entre 1850 et 1950... 
A l'époque, je pense que les fioritures plaisaient beaucoup!!!
N'oubliez pas le petit clic pour agrandir la photo! 
Je me souviens avoir vu ce genre de petit poêle chez mes parents et beaux-parents...
Les carreaux étaient en mica... 
Ceux-ci sont beaucoup plus sobres...
L'usine Godin a produit près de 4000 modèles de poêles. 
Une 'repasseuse'; c'était un poêle où la repasseuse professionnelle mettait ses fers à chauffer....
Bonne fin de journée.
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Voici revenue la saison des veloutés, soupes, potages ect, ect...
Je vous propose aujourd'hui un velouté de saison avec ce potimarron et ces chataîgnes. Voici les ingrédients pour 4/5 bols; - 1 petit potimarron - 3 carottes (si vous êtes très 'patate', vous pouvez en ajouter une petite) - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - sel, poivre - un peu de crême fraîche - quelques chataîgnes (j'en ai utilisé 5 pour 4 bols) 
Lavez et coupez le potimarron en gros cubes après l'avoir évidé; épluchez les carottes et l'oignon, mettez ces légumes dans une cocotte, couvrez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez, faites cuire et mixez le tout (ou laissez faire votre blender!), ajoutez la crême fraîche et redonnez un petit coup de mixeur pour bien mélanger le tout.
Pendant que le velouté cuit, déposez les chataîgnes( incisées sur un côté pour éviter qu'elles éclatent) sur un papier sulfurisé sous le grill, quand elles sont cuites, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Déposez ces morceaux de chataîgne sur votre velouté au moment du service. Vous pouvez aussi faire griller ces morceaux de chataîgne sous le grill; j'ai oublié! 
Bonne soirée.
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Les gorges de l'Ardèche; ce sont 32 kilomètres de gorges spectaculaires au cœur de l'Ardèche méridionale...
La porte d'entrée de ces gorges, est la célèbre arche naturelle du fameux pont d'Arc... D'autres vues? C'est ICI 
La route touristique de ces gorges est ponctuée d'impressionnants belvédères aménagés d'où on peut admirer d'incroyables points de vue...
N'oubliez pas le 'clic' sur les photos pour les agrandir. 
Les falaises calcaires peuvent atteindre 300 mètres de haut....
Le tout dans une nature sauvage et préservée....
Pas question pour eux d'avoir le vertige......ce sont les pompiers en plein exercice!
Classées réserve naturelle , les gorges de l'Ardèche sont jalonnées de sentiers balisées qui se prêtent à la pratique de la randonnée pédestre...un autre moyen, avec le canoë de visiter ces gorges....
Pour le canoë; c'est'ICI' D'autres vues dans un prochain article... 
Cette dernière photo vient du net
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C'est à n'y rien comprendre!
Alors que je vous disais en août dernier que j'étais très surprise de voir fleurir ma rose de noël, qui habituellement ne fleurit qu'à partir de novembre,(lien) c'est mon amie Yolande qui m'a bien étonnée hier, en me montrant son rhododendron qui refleurit une seconde fois!!! 
Bizarre....vous avez dit bizarre?
Et voici cette rose qui depuis août continue de fleurir allégrement....j'espère par contre qu'elle sera encore fleurie à Noël!
Puisque je vous parle de fleurs; je vous montre celles du jardin...
Heureusement que j'avais mis un tuteur à ce dahlia, il a résisté à la petite bise que nous avons eu il y a quelques jours! 
Mes géraniums continuent de garnir joliment le mur du garage...
Quant à celles-ci; elles égaient un coin du potager!
J'ai pris ces photos hier matin, aujourd'hui, la couleur du ciel est plutôt grise! 
Mes impatiences qui apprécient un coin d'ombre et qui s'éteindront à la première petite gelée...
La petite fleur de Verdun, venant de chez Cath , elle a pris ses couleurs d'automne et elle commence à fleurir...je l'appelle toujours comme ça car Cath y est très attachée, elle m'a racontée d'où elle venait et j'espère la garder de nombreuses années...
Quelques petits cyclamens qui viennent de chez Lidl....
Quant à celui-ci; il vient de partir chez Axel pour Halloween!!!
Mais il y en a encore d'autres! 
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Suite à l'article de la 'Petite fille de Madeleine'; c'est ICI, voici deux livres de cuisine auxquels je tiens particulièrement...
Ce premier livre "La pâtisserie pour tous" est un livre qui vient de ma belle-mère, et qui est à portée de main dans ma cuisine... Il lui avait été offert par ...La REDOUTE! Il est très, très complet en ce qui concerne la pâtisserie; sa première édition date de 1938. 
Quant au second livre, c'était pratiquement le livre de chevet de maman; mais si abimé que j'ai été très heureuse de retrouver sa nouvelle édition en 2002; la date de sa première édition était de 1932...
Ce livre est une véritable référence en cuisine: il a été traduit en anglais, russe, espagnol, suédois et même en japonais! Il est du même auteur que le premier; Ginette Mathiot. 
Bonne journée.
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Voici ma tarte du jour, confectionnée avec quelques mûres sauvages congelées...et oui, la saison est déjà terminée!
Pour la recette; c'est ICI! Bonne fin de journée. 
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Voici une variante tendre et poëtique de revisiter la tarte aux pommes!
Recette trouvée dans la revue 'Avantages' de novembre. Pour 6 roses aux pommes; -1 pâte feuilletée rectangulaire -2 pommes (de préférence rouges, je n'en avais pas) -1 citron -1 peu de confiture d'abricots (j'ai mis de la mirabelle) -1 peu de beurre - sucre en poudre ou glace Pressez le citron; versez le jus dans un saladier avec 30 cl d'eau. Rincez et séchez les pommes, coupez-les en deux, otez le trognon, puis détaillez-les en tranches très fines. Trempez les tranches dans l'eau citronnée. Mettez le saladier 3 minutes au micro-ondes, pour que les tranches soient plus tendres et maniables. Laissez-les s'égoutter. 
Préchauffez le four à 200 °.
Déroulez la pâte; avec un couteau, découpez des bandes de 5 cm de large, sur 20 à 25 cm de long, couvrez-les d'une légère couche de confiture. Essuyez les tranches de pomme, puis disposez-les sur la partie supérieure des bandes de pâte en les faisant légèrement se chevaucher et en plaçant le côté arrondi à l'extérieur.... Repliez la partie supérieure de la bande de pâte, puis enroulez la bande sur elle-même, en emprisonnant les tranches de pomme.... 
Disposez chaque rose dans une caissette en papier, puis dans un moule à muffins.
Déposez un petit morceau de beurre sur chacune d'entre elle et une pincée de sucre; enfournez 45 minutes à 50 minutes, voire un peu plus, tout dépend de votre four. Couvrez avec de l'alu à mi-cuisson si les roses se colorent trop... 
Saupoudrez de sucre glace avant de servir (j'ai oublié!)
Dégustez de préférence tiède...c'est encore meilleur!
Bon week-end.
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