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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
Je sais que vous aimez les jeux, je vous propose donc de deviner à travers cette charade la région que nous partons découvrir!
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les 18 commentaires
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Si vous aimez le cabillaud, vous aimerez certainement cette façon de le cuisiner avec une sauce à la crème et à la moutarde ancienne; accompagné de petits légumes; voici un plat complet!
Ingrédients; -4 pavés de cabillaud -quelques petites crevettes décortiquées (l'idéal étant les petites crevettes grises que je n'avais pas!) -3 courgettes -3 carottes -200 g de champignons de Paris -2 belles échalotes -4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne -5 cuillères à soupe de crème fraîche -10 cl de vin blanc sec -huile d'olive, sel, poivre blanc. Epluchez et lavez les carottes et les courgettes, nettoyez les champignons, pelez et émincez les échalotes, coupez le tout en très petits dés, faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer, salez et poivrez, ajoutez un couvercle et laissez cuire doucement pendant une trentaine de minutes; il faut qu'ils soient fondants. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour leur cuisson. 
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant une dizaine de minutes; (plus ou moins selon l'épaisseur du poisson).
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec la moutarde à l'ancienne et le vin blanc, tout en mélangeant, salez et poivrez. Mélangez les crevettes aux légumes. Répartissez le poisson dans les assiettes, ajoutez les légumes tout autour, versez la sauce moutarde. Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur. Servez bien chaud. 
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres poissons!
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Après avoir feuilleté les pages de l'album-photo du Périgord, le temps est venu de le fermer sur ces dernières vues de quelques jolis villages et sites de cette belle région!
Je commencerai par le village de Belvès, classé parmi les 'plus beaux villages de France'. Belvès se situe sur un promontoire; il semblerait que sa position soit à l'origine de son nom 'belle vue'... 
Au cœur du bourg, on peut y admirer la halle du 15ème siècle, avec ses 23 piliers de chêne posé chacun sur une colonne de pierre.
Un des piliers a servi jusqu'à la révolution de pilori et porte encore la chaîne où était suspendu le carcan qui retenait le prisonnier.... La halle a toujours été le cœur de l'activité économique du bourg. 
La tour carrée; un ancien donjon du 11ème siècle.
L'entrée de la maison de retraite, sur la place des oies...
Nous quittons Belvès, pour nous diriger vers Limeuil...
Nous admirons cette toiture; les couvreurs devaient être talentueux! 
Limeuil est une charmante cité médiévale adossée à un promontoire rôcheux..
Il se trouve à la confluence de la Dordogne et de la Vézère.. Photo prise des jardins panoramiques. 
Au 18ème et 19ème siècle, le village était un important centre de batellerie ainsi qu'une cité florissante, Limeuil comptait près de 80 artisans occupant ce genre d'échoppe (à droite sur la photo).
A l'époque, les essayages de vêtements se faisaient dans la rue (indication figurant sur une pancarte accrochée à l'échoppe) 
Chaque maison était séparée des autres par un étroit passage appelé 'andronne'.
Les maisons du moyen-âge étaient souvent individuelles, pas de murs communs, les andronnes servaient d'égoûts, de latrines....ect.. 
En temps de paix, le seigneur avait un service municipal qui entretenait la voirie, pas de 'tout à l'égoût' à cette époque!
Les rues étaient en 'creux' avec un écoulement central. Pour éviter les eaux sales, on marchait sur les côtés rehaussés, d'où l'expression 'tenir le haut du pavé'... 
Direction maintenant Saint-Léon sur Vézère, ce charmant village possède l'une des plus belles églises romanes du Périgord...
On peut y voir la vierge noire...
Les bords de la Vézère où on peut faire de jolies balades bucoliques...
Le château de Clérans, propriété privée qui ne se visite pas...
Nous terminons ce périple par le village des Eyzies; c'est un lieu préhistorique.
Des abris creusés à la base des falaises ont tenu lieu d'habitation aux hommes de la préhistoire .. 
La découverte de ces abris au 19ème siècle dans un rayon restreint autour des Eyzies ont fait de ce village la capitale périgourdine de la préhistoire...
Le musée abrite une exceptionnelle collection d'objets préhistoriques...
Sur la route du retour, nous longeons cette falaise percée de cavités, (la Roque saint Christophe), où de nombreuses traces d'une très ancienne civilisation ont été retrouvées...
La maison forte de Reignac; cette maison s'avère être un château-falaise; sa façade du 14ème siècle forme un sous-abri sous la rôche, elle fût percée de fenêtres au 16ème siècle.
Elle est ouverte au public. 
Un joli clin d'œil à cette belle région!
Photo prise dans un parc... 
Bon après-midi!
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Vous aimez la crème brûlée? Et bien, je vous propose de déguster cette crème sur un fond de pâte brisée; en tarte!
Voici les ingrédients; -1 pâte brisée -4 jaunes d'œufs -30 cl de crème liquide -10 cl de lait -50 g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -1 orange bio -50 g de cassonade. Voici la recette; Préchauffer le four à 180° (th.6). Porter le lait à frémissements avec la crème et le zeste d'orange. Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait et la crème filtrés sans cesser de remuer. Garnir une tourtière avec la pâte brisée, piquer le fond et cuire cette pâte à blanc pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Baisser la température du four à 100° (th.3-4). Versez la crème sur le fond de tarte et enfourner 50 minutes à 1 heure. La crème doit être un peu tremblotante. laisser refroidir complètement et mettre au frigo pendant 2 heures. Saupoudrer la tarte de cassonade juste avant de servir et la caraméliser au chalumeau. Déguster aussitôt! A défaut de chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le grill du four. 
Le contraste de ce caramel croquant et encore un peu chaud sur la crème vanillée froide est un petit délice!
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Merci d'avoir pensé à moi lors de ton escapade dans cette jolie ville de Séte!
Une ville que j'ai eu l'occasion de visiter et ta carte m'a donc rappelée quelques bons souvenirs! Gros bisous. 
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Je vous propose aujourd'hui cette recette de magret de canard, pleine de saveur et cuite au four.
J'aime beaucoup cette façon de faire cuire le magret de canard; cuit ainsi dans le four, on se régale sans avoir d'odeur de graillon dans la cuisine! Ca vous tente? Voici les ingrédients pour 1 magret; -2 cuillères à soupe de miel -le jus d'un demi citron -2 échalotes émincées -1 pincée de piment d'espelette -1/2 cuillères à café de baies roses concassées -1/2 cuillères à café de baies de sichuan concassées -1 cuillère à café de soja -1 peu de thym -sel. Mélanger bien tous les ingrédients dans un plat allant au four, et mettez le magret à mariner dans ce mélange pendant 2 heures, en le retournant et en l'arrosant au moins une fois. Faites des croisillons côté peau. 
Au bout de ce temps, glissez le plat dans un four préchauffé à 210 ° pendant une vingtaine de minutes, arrosez-le avec la marinade en cours de cuisson...
Tranchez le magret et servez-le nappé avec la sauce; filtrée ou non...je ne la filtre pas... 
Bon appétit!
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Nous avions déjà visité ce village du Lot en plein été, nous promettant d'y revenir hors-saison, c'est ce que nous avons fait en octobre dernier...
Nous sommes arrivés par une route très pittoresque.. 
Perché sur un escarpement rôcheux, Saint-Cirq-Lapopie occupe une position remarquable, surplombant de 80 m le Lot face à un cirque de haute falaise...
Ce nid d'aigle a connu une longue période de prospérité, que l'on devine grâce à ses belles maisons médiévales...
Ce village égrene ses vieilles maisons le long de ses ruelles en pente, semblant glisser de la falaise...
Un sentier conduit aux vestiges du château et au point le plus élevé de la falaise.
Du haut de ce rocher, la vue est magnifique!
Ce joli village a été élu 'village préféré des français' en 2012, lors d'une émission télévisée sur antenne 2
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Les jardiniers ont du travail en cette période de l'année, je ne me plaindrai pas....j'ai de l'aide!
Et, je vous assure qu'Axel mettait du cœur à l'ouvrage à manier le râteau! 
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Je viens de trouver cette recette de 'pâte brisée sans gluten' dans le magazine 'Prima' de mai 2016...J'ai pensé que celà pourrait interesser Mireille et toutes celles qui recherchent ce genre de recette! Pâte brisée sans gluten;
Rassemblez dans le bol du robot; 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine de riz, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau très froide et 2 bonnes pincées de sel. Mixez pour obtenir un mélange sableux, ajoutez à nouveau 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mixez 5 secondes. La pâte doit devenir collante et se détacher des parois. Formez une boule et enveloppez-la de film étirable. Etalez au rouleau sur du papier cuisson saupoudré de farine de riz. Je n'ai pas testé cette pâte; si vous la faites; j'espère que vous donnerez votre avis! |
pendant que le loup n'y est pas....Il n'y était pas cet après-midi car la maison en bois des petits cochons était encore debout!
Belle balade en forêt sous un beau soleil...
Les jolies petites fleurs printanières que l'on appelle "sauvages"...
J'ai pensé à Mireille, car j'ai trouvé la caverne de l'ours, mais la bête n'y était pas!!!
Bonne fin de week-end!
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Nous l'avions vu d'assez loin, il ne nous avait pas repéré...
Je me suis approchée le plus discrètement possible, à moitié dissimulée par une haie...Il mangeait sans se soucier de ma présence...
Je me suis accroupie derrière la haie, j'ai zommé...
Inquiet, il a du sentir ma présence, il a relevé la tête... 
Dés qu'il m'a vu, il a détalé en 'aboyant'!
Je ne sais pas si vous avez déjà entendu un chevreuil pousser son cri; c'est assez impressionnant; surtout à quelques dizaines de mètres... Une bien jolie rencontre avec ce chevreuil, mais brêve! Dernièrement, en allant en vélo jusqu'à notre petit étang, j'ai vu un renard, mais il n'a pas posé! Mes photos ne sont pas terribles, accroupie avec un gros objectif, je n'étais pas très à l'aise... 
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Je continue virtuellement mon voyage dans le Périgord noir, en vous montrant aujourd'hui le joli village de Domme.
Des rues qui dévalent la pente....
Une falaise qui surplombe à 150 m la vallée de la Dordogne...
Domme, surnommée 'L'acropole du Périgord' se distingue parmi les autres bastides de la région...
Niché sur le rebord d'une falaise percée de grottes, surplombant la Dordogne...
le site exceptionnel de Domme semblait l'emplacement idéal pour empêcher la volonté d'expansion des anglais dans cette région...
Au 17ème siècle, la bastide connaît une grande prospérité grâce nottamment à la qualité de son vignoble, à ses marchés et à son commerce fluvial... 
C'est Phillipe le Hardi en 1823 qui décide de fonder cette bastide royale pour surveiller la vallée de la Dordogne.
La porte des Tours est la mieux conservée... 
L'église fût détruite pendant les guerres de religion et reconstruite au 17 ème siècle..
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Si vous passez dans la région, n'hésitez pas à visiter ce joli village situé à quelques kilomètres de Sarlat....
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Encore un gâteau, me direz-vous?
Si je vous présente celui-ci aujourd'hui, c'est que ce gâteau pourra trouver facilement sa place sur la table de Pâques! Ce moelleux peut servir de base à de nombreux gâteaux de fête; tout est question de déco. On peut le garnir et le décorer de si nombreuses façons! Je l'avais fait au moment des fêtes, je l'ai donc recouvert de ganache au chocolat au lait et de petits granulés dorés, après l'avoir fourré de gelée de framboises. Vous pouvez aussi le fourrer avec cette ganache... Vous pouvez aussi le fourrer avec une crême pâtissière et des fruits frais ou au sirop... Voici les ingrédients et la recette; - 4 œufs - 125 g de sucre - 75 g de maïzena - 25 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron (ou un sachet de sucre vanillé) - 1/ 2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. -1 pot de confiture de framboises (ou autre) -De la ganache faite avec mi-chocolat et mi-crème fraîche. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le parfum jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Tamisez la farine, incorporez-la aux œufs puis ajoutez la maïzena, la levure et le sel. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez cette pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 170°. Démoulez-le aussitôt et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez-le en 2. Etalez la confiture sur une moitié de gâteau, recouvrez avec l'autre moitié. Versez la ganache avant qu'elle ne refroidisse complètement...et décorez à votre idée... 
Pour Pâques, des petits sujets ou des petits œufs au chocolat feront parfaitement l'affaire!
Bonne fin de journée.
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Amateurs d'elfes, de trolls, de contes de fées et de légendes, cette brioche est pour vous!
Cette recette traditionnelle venue des pays nordiques se sert tout particulièrement pendant la période de Pâques, à l'heure du goùter. Normalement, au moment de l'enfourner, on la parsème de quelques amandes entières émondées...je n'en avais pas! Voici les ingrédients pour faire une grosse brioche torsadée; -320 g de farine type 45 -140 g de beurre mou - 2 œufs plus 2 jaunes - 60 g de sucre en poudre - 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre - 5 cl de lait tiède -12 g de levure fraîche de boulanger -1/2 cuillère à café de sel. 
La cardamome est une plante aromatique au goût légèrement citronné, elle est utilisée dans la cuisine indienne où elle entre dans la composition des mélanges d'épices et dans la confection de pâtisserie, elle parfume également le thé.
Voici la recette de cette brioche! Emiettez la levure dans le lait légèrement tiédi. Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main), creusez un puits et ajoutez la levure délayée, les 2 œufs et un jaune d' œuf battus, le sucre en poudre, la cardamome et le sel, ajoutez le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse; ça peut prendre plusieurs minutes. Formez une boule, mettez la dans un saladier avec un torchon par dessus dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant 1h environ... Je la mets tout simplement dans mon four à chaleur tournante à 30 ou 35°. Au bout de ce temps, dégazez- la en la repliant un peu sur elle-même, divisez-la en 3 parts égales, formez 3 longs boudins que vous tressez ensemble, mouillez un peu chaque extrémité pour qu'ils adhérent bien! 
Posez cette tresse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air!
A ce moment-la, badigeonnez-la avec le jaune d'œuf restant. 
Enfournez-la dans un four préchauffé à 165° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...tiède, c'est encore meilleur! 
Bon appétit!
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Situé à 10 km au sud-ouest de Sarlat, le village de Beynac est facilement repérable grâce à son imposant château situé sur de somptueuses falaises de la vallée de la Dordogne, il est classé 'plus beau village de France'.
Beynac fût autrefois le théâtre de plusieurs guerres acharnées entre les seigneurs de la forteresse (alliès au roi de France) et les seigneurs du château de Castelnaud (alliés au roi d'Angleterre; Les Plantagenêts).
Le château de Castelnaud, son voisin qui lui fait face... C'est ici pour la visite! 
Ce château fait partie des mieux conservés de la région et des plus réputés.
De construction médiévale,(12ème siècle) il surplombe la Dordogne et domine le bourg. Il a été classé monument historique en 1944. 
Des ruelles du bourg au vaste panorama qui l'entoure, le site est époustouflant!
Le cinéma y plante souvent ses décors.
C'est ici que furent tournés le film "Les visiteurs II" de Jean-Luc Poiré et "Jeanne d'Arc" de Luc Besson. 
Les ruelles en forte pente conduisent du bas du village au château..
Les maisons au toit de lauze et en belles pierres blondes ont le regard tourné vers le fleuve....
Bon après-midi à vous qui m'avez suivie tout au long de cette visite!
A bientôt pour d'autres découvertes! 
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