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Bonjour et bienvenue chez moi!
J'ai ouvert ce blog pour partager un tas de choses avec vous qui passez me rendre visite!
Amicalement.
Chantal.
Un ami, c'est quelqu'un qui vous connait bien et vous aime quand même .....
Hervé Lauwick
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Ces jardins suspendus de Marqueyssac sont un véritable balcon sur la Dordogne!
Le parc du château de Marqueyssac, site classé, est un domaine privé né de l'histoire d'une famille remontant au XVII ème siècle. Après d'importants travaux de restauration, ce parc est ouvert au public depuis 1997. Aménagé sur un éperon rôcheux pour le plaisir de la promenade, le parc domine de ses hautes falaises calcaires la vallée de la Dordogne, classé site majeur de cette région d'Aquitaine.... Un belvédère est aménagé sur cet éperon rôcheux, haut de 130m, avec une magnifique vue sur La Roque-Gageac (je consacrerai un article à ce village classé 'plus beau village de France") 
et sur les gabares qui sillonnent la Dordogne pendant la belle saison...
Le château est une demeure de la fin du 18ème siècle, bâtie à la veille de la révolution.
Il présente une magnifique toiture faite en lauze ( tuile de pierre), cette toiture pèse plus de 300 tonnes. 
Au sud du château, une grande terrasse accueille le jardin d'agrément planté de buis taillés...
Le buis est mis en valeur avec beaucoup de fantaisie; la taille de ces buis tout en rondeur apporte à Marqueyssac douceur et romantisme.. 
Il y a plus de 6 km d'allées sinueuses sur 22 hectares; le buis est omniprésent.
150 000 buis sont plantés dans ce parc, ce sont des buis communs adaptès au sol calcaire, certains sont taillés, d'autres sont laissés naturellement à leur croissance.. La taille est effectuée manuellement et non à la cisaille électrique qui mache les feuilles et provoque leur jaunissement. Ce parc nécessite 2 tailles chaque année, à la fin du printemps et au début de l'automne, les buis en sous-bois ne sont taillés qu'une fois par an. Cinq jardiniers travaillent à l'année à l'entretien de ce parc... 
Parmi tous ces buis, une allée de romarin...
Du parc, une belle vue sur le château de Beynac, je consacrerai également un article à ce village classé lui aussi;'plus beau village de France'.
Un salon de jardin très 'nature' pour faire une pause!
Ainsi qu'un distributeur de boissons, qui ne dénature pas le décor!
A l'entrée du site; l'atelier du tourneur.
D'une couleur jaune doré et d'un grain très fin, le buis acquiert un très beau poli. Le tourneur travaille les buis coupés sur le parc. 
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les 13 commentaires
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J'aime bien cuisiner des petits plats mijotés avec de la bière ou du cidre!
Aujourd'hui, je cuisine la joue de bœuf en cocotte avec du cidre. Ingrédients; -1 joue de bœuf d'environ 800 g -5 à 6 pommes de terre à chair ferme - 5 à 6 carottes -2 oignons -2 pommes -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -1 bouteille de cidre brut -huile, sel, poivre. Faites revenir la joue de bœuf coupée en gros dés dans un peu d'huile, ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, mélangez, ajoutez le bouquet garni, l'ail hâchée et mouillez avec le cidre. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez et laissez cuire 1h 30 à 2 h à petits frémissements, (ou plus, il faut que la viande soit presque cuite) Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés, laissez de nouveau mijoter 30 à 40 minutes. 10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez les pommes coupées en dés. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt... 
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Lors de notre visite dans le Périgord, nous avons visité l'écomusée de la noix à Castelnaud.
Le musée présente la noix sous toutes ses facettes; l'origine, l'histoire, le travail, la culture et les variétés de noix...jusqu'à la sculpture sur cette essence de noix.... On peut prolonger la visite par une promenade dans la noyeraie... Pendant notre séjour; c'était la pleine récolte.... Nous avons donc assisté au gaulage et ramassage.. Ce gaulage n'a plus rien à voir avec la grande gaule en bois; aujourd'hui, dans ces plantations de noyers, c'est une machine qui attrape le tronc et le fait vibrer afin de favoriser la chûte des noix.... 
Ensuite le ramassage se fait avec cette machine...
Ces noix sont ensuite rincées et brassées à l'eau claire pour éliminer les morceaux de coques, brindilles, feuilles ect, ect...
Une partie de ces noix sera utilisée pour fabriquer de l'huile;
La fabrication de l'huile se déroule en 3 étapes; Le broyage; les cerneaux de noix sont écrasés par la meule qui les transforme en pâte onctueuse; 
La chauffe;
Dans la grande poële, la pâte est chauffée durant 40 minutes à 60°. Celà permettra de mieux extraire l'huile et de lui donner plus de goût. 
Le pressage;
La pâte chaude est pressée 15 minutes, elle donnera la moitié de son poids en huile... 
Une jolie sclupture en ronce de noyer..
Quant à moi, j'ai profité de mon séjour pour acheter ces farines que je testerai en pâtisserie!
N'oubliez pas le petit clic sur les photos pour les agrandir!
Je voulais aussi vous montrer cet ustensile pour ramasser les noix, bien suffisant quand on n'a qu'un ou deux noyers! Nous l'avons vu en 'action' et c'est drôlement efficace! Nous ne connaissions pas du tout....peut-être connaissez-vous?
Photo prise sur le net. 
Bon après-midi à vous qui me rendez visite.
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Aujourd'hui, je cuisine un potage d'une belle couleur verte qui n'est ni du poireau, ni de la courgette, mais du cresson!
Savez-vous que le cresson présente un taux record de fer et de calcium? Il possède aussi une richesse record en vitamine, surtout en vitamine C, ce qui est bien appréciable à l'approche de l'hiver. C'est une plante vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux..), il lui faut une eau claire, peu profonde, à courant lent... Si ce potage vous tente, voici les ingrédients et la recette; Pour 3/4 assiettes; -1 belle botte de cresson -120 g de fourme d'Ambert -2 pommes de terre -2 échalotes -1 petit morceau de beurre. Préparez les légumes, lavez et effeuillez le cresson, pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Epluchez et émincez les échalotes. 
Faites revenir les cubes de pommes de terre et les échalotes émincées dans un peu de beurre, laissez-les légèrement colorer.
Ce cresson est cultivé en cressonnière.
Attention, il est fortement déconseillé de manger du cresson sauvage; celui-ci pouvant abriter la douve, un dangereux ver parasite à l'origine d'une grave maladie du foie; la distomatose. J'en profite pour vous montrer la photo d'une cressonnière se trouvant à Veules-les-Roses, photo prise lors d'une petite escapade dans cette jolie petite ville normande... 
Si vous ne trouvez pas de cresson, vous pouvez très bien faire ce potage avec de jeunes pousses d'épinard.
Voici un autre lien qui vous interessera peut-être; l'histoire de la soupe.....c'est ICI! 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo, ce sera plus lisible!
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pour notre petit-fils Lucas et Julien, son papa!
Effectivement, voici deux beaux brochets sortis de l'eau! Le plus petit fait 65 cm et pèse presque 2 kg, et le plus gros; 75 cm et 1 kg de plus! Julien et Lucas nous ont offerts le plus 'petit', bien suffisant pour 2 convives; j'en ai d'ailleurs mis la moitié dans le congélateur.....quant à l'autre morceau...il a fini de cette façon! 
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Comme tu peux le voir Cath; cette petite plante dont tu m'avais donné quelques petites boutures en avril 2014 a pris de l'ampleur, et en cette période, ses feuilles rougissent, je suppose que la tienne devait prendre ses teintes en région parisienne....
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Pour mon retour, j'ai pensé que ce serait bien de partager cette jolie tarte en votre compagnie!
Ingrédients; -5 ou 6 pommes (golden) -1 pâte feuilletée (ou brisée) -20 cl de crème liquide -2 œufs -10 cl de lait -25 g de beurre -80 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -cassonade -1 à 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif...mais si bon!) Préchauffez votre four à 200 °. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les fondre avec le beurre et 30 g de sucre pendant une dizaine de minutes, en les laissant légèrement caraméliser; si vous voulez les flamber avec un peu de calvados, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire. 
Foncez une tourtière avec la pâte que vous piquerez avec une fourchette.
Répartissez les pommes refroidis sur ce fond de pâte. Fouettez les œufs avec les 50 g de sucre restants et le sucre vanillé, versez la crème et le lait tout en fouettant. Versez cette préparation sur les pommes, enfournez pour 35 minutes environ. Sortez la tarte du four, saupoudrez d'un peu de cassonade et brûlez la surface au chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez sous le gril quelques minutes en surveillant! 
Cette tarte est délicieuse servie légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille...
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En voyant ce joli tablier pour petite fille; j'ai craqué!
Ma petite Lisa sera toute mignonne pour aider sa maman ou sa mamie à pâtisser! N'oubliez pas le petit clic pour agrandir l'image... 
3 petites oies sortent leurs têtes de la poche....pour surveiller certainement!
Un petit détail bien pratique; ces petites oies se détachent grâce à des boutons cousus au dos de la poche, afin de faciliter le lavage du tablier!
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Et oui, me revoilà!
Toutes les bonnes choses ont une fin, et il faut revenir...pour pouvoir repartir! Je voudrais remercier toutes celles qui m'ont souhaité mon anniversaire aussi bien sur ce blog que sur ma boite mail, et aussi par courrier; merci Dely pour cette jolie carte! 
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Après l'effort....le réconfort!
Après un été bien occupé et après les vendanges, demain je serai une.... 
Nous partons dans le Périgord, à quelques km de Sarlat..
Nous y étions allés en août dernier, mais une semaine dans cette belle région surpeuplée en pleine saison touristique nous avait laissé sur notre faim! Nous allons donc prendre beaucoup de plaisir à y retourner un peu plus longtemps en arrière-saison, surtout que la météo nous annonce un temps estival ces prochains jours! Nous ferons une petite étape sur cette route des vacances. Un de nos fils nous ayant offert un coffret-cadeau avec 2 dîners, une nuit et 2 petits-déjeuners, nous en profiterons donc pour faire une halte près de Chaumont sur Loire, ce qui nous permettra de visiter ce magnifique château tout en profitant de ce coffret! Je ne pourrais pas me connecter (pas de connexion où nous allons!), ceux qui me connaissent bien savent que j'aime bien cette situation de temps en temps!!!lol Mais je vous promets que j 'essaierai de faire de jolies photos en pensant à vous! 
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Et oui, il n'y a plus beaucoup de cases à remplir dans mon casier d'imprimeur!
Je crois qu'il sera terminé la prochaine fois que je vous le montrerai! Un petit chat dans les fleurs y a trouvé sa place....du moins, sa case! Une petite dentelle en broderie.... 
Un tout petit village avec son clocher...
Quelques cœurs par-ci, par-là... 
J'y ai laissé ma 'patte' avec mon signe zodiacal....
Une gentille coccinelle est venue se cacher dans une petite case... 
Une bande fleurie...
Des petits charm's, boutons et autres babioles ont trouvé leur place dans les toutes petites cases...ainsi qu'un morceau de galon.. 
Je pense le terminer assez rapidement étant donné que je vais broder les chiffres de 0 à 9 dans les cases du bas....ou la date.....comme Françoise a fait (la Guillaumette), car je n'oublie pas que c'est elle qui m'a donnée l'envie de commencer cet ouvrage de longue haleine!
N'hésitez pas à cliquer sur la photo pour l'agrandir... 
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Pas vraiment une recette, plutôt une idée pour revisiter les traditionnelles endives au jambon.....à la mode ch'ti!
Il me restait un morceau de Maroilles dans le frigo, je l'ai laissé fondre dans la sauce béchamel. N'hésitez pas à en mettre un bon morceau, une fois la croûte de ce fromage enlevée; il n'est pas très 'fort' en goût dans une sauce! J'ai ajouté aussi un peu de comté dans la sauce et sur les endives pour faire gratiner le tout. 
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La relève est effectivement assurée!
Après Lucas (13 ans) qui adore aller à la pêche, le petit Axel (5 ans) commence à y prendre goût! 
Bon, à cet âge; c'est un peu folklorique!
Heureusement d'ailleurs que Lucas est là pour décrocher la ligne qui n'a pas vraiment atterri au bon endroit!!!
Je ne crois pas que papi aurait fait ces acrobaties pour récupérer un bouchon !!!lol Mais il faut un début à tout!!! 
Après bien des péripéties, le résultat est là!!!
Une jolie petite perche frétille au bout de la ligne pour le plus grand plaisir de notre apprenti pêcheur!!! Il en sortira d'ailleurs 6 en 2 heures! 
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Avec l'automne qui arrive, voici revenu le temps de déguster de bons petits plats mijotés en cocotte, comme ce rôti de porc à la moutarde et au miel!
Pour 1 rôti d'1 kg 200 environ, voici les ingrédients; -2 oignons -2 gousses d'ail -2 cuillères à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de miel -du thym -1 peu de bouillon fait avec du fond de veau -sel, poivre. Piquer le rôti avec l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile. Laisser-le refroidir. Mélanger la moutarde et le miel dans un bol, enduire le rôti froid avec ce mélange . Emballer ce rôti dans du papier cellophane et le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Au bout de ce temps, le mettre dans une cocotte allant au four, l'entourer avec les oignons émincés, verser le bouillon, saler, poivrer, ajouter le thym et enfourner pendant 2 heures à 2h 30 environ à 180 °, cocotte fermée. La cuisson dépend du poids du rôti. 
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Me revoici avec un bon petit dessert qui sent déjà l'automne, puisqu'aujourd'hui je vous propose des pommes fourrées aux poires et servies avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Voici les ingrédients pour 6 grosses pommes: 2 poires 1/2 citron 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de calvados un peu de miel Préchauffez le four à 180° Peler les pommes en conservant leur pédoncule, les couper aux 2/3 de leur hauteur et les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Prélever la chair, retirer coeur et pépins, hacher cette chair, lui incorporer quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse. 
Peler les poires, couper leur chair en très petits dés et les ajouter à la chair des pommes, puis ajouter le sucre et le calvados, bien mélanger.
Farcir les pommes avec cette préparation, couvrir avec le chapeau que vous badigeonnerez de miel. Mettre ces pommes dans un plat à four beurré, vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond du plat. Mettre au four 50 minutes à 1 heure; il faut que les pommes soient bien fondantes, ça dépend de la variété. J'ai utilise des "jonagold" pour cette recette car elles se tiennent bien à la cuisson, par contre elles sont un peu plus longues à cuire.... 
Servir avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Vous faites votre crème anglaise comme d'habitude, avec du lait préalablement porté à ébullition dans lequel vous aurez laisser infuser un bâton de cannelle pendant 1 heure. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez parfumer cette crème anglaise avec du caramel....ou de la vanille, tout simplement! 
Des idées en plus:
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs (préalablement trempés dans le calvados) au mélange pommes-poires, ou quelques noix ou noisettes grossièrement hachées qui apporteront un petit côté croquant à ce dessert... 
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