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Boulettes de foie gras au pain d'épice et velouté de carottes

Proposée par ginette bonjean    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Boulettes de foie gras au pain d\'épice et velouté de carottes

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 35 min
Cuisson : 40 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 3 tranches de pain d'épice
  • 150 g de foie gras
  • Pour le velouté :
  • 3 carottes
  • 2 carrés de fromage à tartiner
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées de cumin (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Passez les tranches de pain d'épice au four pendant 15 minutes (ou au grille-pain).
  • Émiettez les grossièrement.
  • Formez des petites billes de foie gras dans le creux de la main (prenez des gants jetables). Roulez les billes dans le pain d'épice et piquez chaque boulette sur dans un pic en bois. Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Pour le velouté, délayez le cube de bouillon dans une casserole avec 50 cl d'eau tiède.
  • Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive. Mouillez avec le bouillon, puis laissez frémir 20 minutes.
  • Passez les carottes au mixeur avec la crème fleurette, le fromage, le cumin, un peu de sel et de poivre.
  • Au moment de servir, réchauffez le velouté 5 minutes sur feux doux, puis répartissez-le dans des verrines. Déposez une brochette de foie gras sur chaque verrine et servez aussitôt.

Le conseil du chef

C'est délicieux : on a une douceur extrême en bouche.
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6 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 07/02/2014

Ginette
hum, je me régal, ton bouquin a l'aie pas mal dit donc !! bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 08/02/2014

Hum, j'y gouterais bien à ces petites boulettes;elles doivent être pleine de saveur!Bisous. 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/02/2014

Bonsoir Ginette
Superbe cette recette de boulettes de foie gras. C'est une belle entrée et très savoureuse. Bises. Sylvie.

Le commentaire de floabi. Voir son blog

Le 09/02/2014

Miam
le mélange foie gras pain d'épice exelent !!!! pour ma part je fais du foie gras maison au pain d'épice, vinaigre balsamic et magret exelent aussi  ;) Merci de tes recettes ;)  

Le commentaire de campagneetmer. Voir son blog

Le 09/02/2014

Oui Annixk
Ils étaient bien ces petit livrets. France Loisir les donnait autrefois avec toutes commandes. Maintenant il y a un système de points. Comme partout fini les "cadeaux"Bisous

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 11/02/2014

Hello Ginette!
Oh! la la.... voilà encore une recette que je serais tentée de tester.... ce doit être délicieux et raffiné. Tu pourrais présenter cette verrine pour une repas de fête. Le pain d'épices se marie parfaitement avec le foie gras!Bonne journée et bisous.Françoise. 

 

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